從“人貨場”看婚禮堂空間體驗

失去體驗的空間，或者失去空間的體驗，都無法完整?；槎Y堂的空間，是為滿足消費者體驗而存在，經(jīng)營的復(fù)雜是為了給消費者帶來簡便的體驗。

從前的日色很慢，車，馬，郵件都慢，還沒有出現(xiàn)什么網(wǎng)紅餐廳、打卡店，經(jīng)營餐館或是酒店，在積累的過程中，靠的是一餐一餐菜品，積的是一天一天口碑，賺的是一桌一桌菜錢。

依稀記得，十幾年前，僅是保證菜的安全已經(jīng)不夠了，特別是98年房改以后，大學(xué)新增的室內(nèi)設(shè)計專業(yè)，學(xué)生逐漸進入市場，酒店裝修檔次不斷提升，表面可見的裝飾材料也越用越高級，同時，招服務(wù)員不僅考慮人品和勤快，連菜品裝盤都需要不同的款式。

那時，大家覺得吃的是面子。

這幾年，婚禮堂模式興起，很多酒店的宴會廳有了相應(yīng)的布置，不需要單獨去找婚慶公司，對于新人來說，配套服務(wù)的周全，所見即所得的省心和放心，促成了只做婚禮堂的酒店新形式：宴會中心。

婚禮堂模式是通過市場收益證明的，對投資者來說，它當(dāng)下確實是一門好生意，它賣的是什么呢？

婚禮堂模式在賣空間！

真的是這樣的嗎？畢竟好像也沒有哪家酒店說自己是賣空間的。

讓我們換個角度推導(dǎo)：說到賣空間，大家可能更多能想到是星巴克的第三空間，它的特點主要是利用環(huán)境交換消費者的時間和金錢，為什么非要星巴克的環(huán)境呢？因為，它營造的環(huán)境具有獨特的體驗，而婚禮堂模式也是一樣的。

商業(yè)的本質(zhì)就是交換，在商業(yè)1.0時代，時間最長，以物換物，沒什么好說的；

2.0時代，有了一定的工商業(yè)，但是不豐富，屬于賣方市場，也就是商家有什么，消費者只能買什么；

3.0時代，經(jīng)濟發(fā)達，全球化網(wǎng)絡(luò)化，大部分業(yè)態(tài)成為買方市場，消費者自由選擇需要的商品，業(yè)內(nèi)競爭成為常態(tài)。

時間飛速，從3.0進入沒有界線的4.0時代，物質(zhì)極大豐富，精神需求越來越高，賣方如何在競爭中獲取交換的資格？

舉一些廣為人知的代表案例：曾經(jīng)以服務(wù)出名的海底撈；一百多年品牌的全聚德；統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)出餐的肯德基；高顏值的云兮餐廳；還有靠融資和宣傳的瑞幸咖啡……賣方能交換的維度越來越多。

如果我們回到酒店，最初賣的是吃，能吃的安全、味道好，就能在市場上占領(lǐng)一席之地，當(dāng)同行都滿足這些標(biāo)準(zhǔn)的時候，“吃”的屬性被市場競爭所削弱，消費者的體驗必然朝復(fù)雜化發(fā)展，只有“獨特”，才能打開新局面。

婚禮堂模式，是在酒店宴會這個細分領(lǐng)域里，以獨特的商業(yè)價值破圈。特別是當(dāng)下流量的屬性不斷被強化，也就是說人流量越多、聲量越大，聲量越大、空間就越值錢。婚禮堂借為新人提供了豐富、便攜的體驗，吸引大量賓客，打造新的空間經(jīng)營模式。

經(jīng)營者應(yīng)該如何理解空間呢？

空間不僅僅是物理上的房間，失去體驗的空間，或者失去空間的體驗，都無法完整，婚禮堂的空間，是為滿足消費者體驗而存在，因為經(jīng)營的復(fù)雜是為了給消費者帶來簡便的體驗。

空間體驗不行，價格定再低也沒有人喜歡。

婚禮堂模式的空間體驗（或稱一條龍服務(wù)），對新人而言十分省心，背后最直接的是宴會銷售、婚禮管家、設(shè)計師、四大金剛、酒店的服務(wù)員和廚師等復(fù)雜的多個方面共同協(xié)調(diào)，還有新模式的制度，推廣等隱性條件支持而促成的。

那么多因素，聽起來似乎一頭霧水，外界看見的只是宴會廳場景的改變，促成的條件竟然如此復(fù)雜，那經(jīng)營者要如何轉(zhuǎn)換模式？從哪里入手提升交換價值？從哪個方面對抗同行？

我們借零售“人”“貨”“場”的要素來聊一聊：

在一個既定場景中（如：結(jié)婚場景），需要有提供人（服務(wù)）、貨（菜品），場（布置）具備的空間，以往的酒店僅提供菜品和傳菜服務(wù)，婚禮堂還提供了高性價比的布置，聲光電設(shè)備、婚禮管家、四大金剛、甚至婚紗禮服等（備注：傳統(tǒng)酒店的主題廳布置并不算婚禮堂模式），這樣一對比，它獨特商業(yè)價值就突顯出來了。

當(dāng)三要素齊聚，共同發(fā)力于空間體驗時，沒有什么可以阻擋交換價值的提升。

當(dāng)交換的維度越來越多，經(jīng)營者能從更多的特長去破圈：場景，服務(wù)，菜品，位置甚至渠道等等，婚禮堂的模式將越來越獨特，可以預(yù)見：

餐飲口碑好的酒店和婚慶公司合作，服務(wù)品質(zhì)好的酒店找好設(shè)計師，有好場地的商場邀請廚師團隊入伙，宴會集團養(yǎng)自己優(yōu)質(zhì)的四大金剛等等，大家為了吸引消費者，打造更好的空間體驗，簡單的項目會被統(tǒng)一控制，以減低成本，專業(yè)的項目則強強聯(lián)合，擴大優(yōu)勢，都能讓消費者收益。

互贏的生意，終歸是門好生意。

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