餐飲酒店搶占婚禮堂紅利！

傳統(tǒng)餐飲酒店為了得到婚禮堂紅利，所以只重視婚禮堂本身的建造，殊不知婚嫁需求是全方位立體的綜合服務。

從不同的視角來看，大家對婚禮堂的稱謂也有所不同：主題廳、婚禮堂、婚禮主題酒店、宴會主題酒店、婚禮藝術(shù)中心、婚嫁產(chǎn)業(yè)園等等。盡管叫法不同，但是其概念是相同的。

近幾年來，婚禮堂在三四五線城市迅速發(fā)展。但仔細來看，行業(yè)發(fā)展之快主要源自于供需關系的變化。

需求升級：婚嫁客戶需求的多樣化；另外，因為疫情原因?qū)е禄檠缂性谝粋€時間段舉辦，看著生意十分火爆讓投資者們也有了不理性的思維；

市場供應：小城市的宴會場所，在之前處于初級水平，所以導致整個行業(yè)的服務、體驗感、設施設備、場景布置都遠落后于需求升級的速度。

之所以有這個現(xiàn)象是因為小城市的競爭并不激烈，簡單來說，你家店生意好，不是因為你做的好，而是因為沒有比你更好的出現(xiàn)。

行業(yè)中最先看到供需不平衡的是“餐飲人”和“婚禮人”，同時，行業(yè)紅利源自全新盈利產(chǎn)品——婚禮堂。

所以，很多關于宴會酒店相關定義、概念都有一定的偏婚慶視角或偏餐飲視角的解讀；與此同時還有供應商們，對這一全新盈利產(chǎn)品的解讀，推動行業(yè)發(fā)展的同時，存在不同程度的錯誤引導。

發(fā)展之初，大部分餐飲酒店為了得到婚禮堂紅利，所以只重視婚禮堂本身的建造，殊不知婚嫁需求是全方位立體的綜合服務。

所以，在轉(zhuǎn)型之初，餐飲酒店就應該設計好基因，不能單是為了單個婚禮堂好賣而改造，應該為讓全店轉(zhuǎn)型為餐飲酒店而改造。

這樣的一次轉(zhuǎn)型，改變了原有的商業(yè)模式，改變了原有的利益相關者的交易結(jié)構(gòu)，餐飲酒店原來是以餐飲提供菜肴，婚慶提供慶典的模式，轉(zhuǎn)型為婚禮堂之后，提供餐飲服務的同時，也提供婚慶服務，我們也會稱為一站式服務。其背后商業(yè)模式的改變，也是使得當下婚禮堂這個概念還是非常流行的。

轉(zhuǎn)型為餐飲酒店、滿足婚嫁需求的全方位立體服務，包含以下三大體系：

【運營營銷體系】：產(chǎn)品規(guī)劃與定價、營銷政策、銷售管理；

【婚慶服務體系】：內(nèi)部團隊組建、外部團隊組建；

【宴席服務體系】：餐飲服務、餐飲管理、菜品管理。

只有以上三點準備充分，一個完整的婚禮堂才可以在地方站住跟腳，真正從中獲利。

總之，傳統(tǒng)餐企會發(fā)現(xiàn)，價值觀、流程、資源發(fā)生變化的時候，真的會面臨所謂基因的變化。轉(zhuǎn)型時要認識到，最大的不同，不是來自外部的沖擊，而是來自企業(yè)內(nèi)部價值觀，流程、資源的不同，這就是企業(yè)的基因。

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