2025年，宴會(huì)市場(chǎng)“回春潮”！

2025年的春節(jié)假期落下帷幕，盡管全球經(jīng)濟(jì)仍籠罩在不確定性的陰霾中，中國(guó)的消費(fèi)市場(chǎng)卻展現(xiàn)出了一絲春天的跡象。據(jù)商務(wù)部商務(wù)大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，節(jié)日期間，全國(guó)重點(diǎn)零售和餐飲企業(yè)銷(xiāo)售額比去年同期增長(zhǎng)4.1%，消費(fèi)市場(chǎng)總體實(shí)現(xiàn)平穩(wěn)開(kāi)局。

春節(jié)消費(fèi)熱潮同樣體現(xiàn)在婚宴上。隨著2024“無(wú)春年”切換至2025“雙春年”，婚宴市場(chǎng)在今年迎來(lái)觸底反彈。

根據(jù)《結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察》調(diào)研江蘇、浙江、湖南、湖北、山東等全國(guó)多地時(shí)發(fā)現(xiàn)：截至目前，2025年各地婚禮宴會(huì)酒店的婚宴預(yù)定量，相比2024年普遍有所增長(zhǎng)，五一、國(guó)慶等熱門(mén)檔期已經(jīng)出現(xiàn)了預(yù)定熱潮。

國(guó)家民政部數(shù)據(jù)顯示，2024年全國(guó)結(jié)婚登記量?jī)H有610.6萬(wàn)對(duì)，較2023年同比減少157.6萬(wàn)對(duì)，同比降20.5%%。結(jié)婚人數(shù)進(jìn)一步下探，創(chuàng)下近40年來(lái)新低。這一數(shù)據(jù)也直觀反映在2024年的婚宴上。據(jù)《結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察》了解，自2024年以來(lái)，全國(guó)婚宴市場(chǎng)基本都呈現(xiàn)數(shù)量下滑、消費(fèi)降檔的局面。

值得慶幸的是，這一局面或?qū)⒃?025年反轉(zhuǎn)。溫州瑞錦大酒店、武漢湖錦酒樓、湖南和盛餐飲、山東羅芙威宮等多家知名婚禮宴會(huì)酒店紛紛表示，2025年的婚宴預(yù)定情況同比2024年有了顯著好轉(zhuǎn)，尤其是大日子的預(yù)定量大幅增加。

溫州瑞錦大酒店

江西禧宴集團(tuán)董事長(zhǎng)陳勇根透露道：“2025年的婚宴檔期，全民結(jié)婚日基本上預(yù)定得差不多了，2026年的檔期也有少量預(yù)定?！?/strong>

世紀(jì)緣酒店集團(tuán)宴會(huì)總經(jīng)理徐戰(zhàn)也表示：“2025年和2026年的檔期預(yù)定情況非常樂(lè)觀，特別是春節(jié)、五一、國(guó)慶等節(jié)假日的檔期，已經(jīng)出現(xiàn)了預(yù)訂熱潮?！?/span>

可以看出，“雙春年”確實(shí)為婚宴市場(chǎng)帶來(lái)了一股暖流。然而，值得注意的是，雖然大日子的預(yù)定量大幅增加，但二類(lèi)日子和普通日子的預(yù)定量并沒(méi)有明顯增長(zhǎng)。

面對(duì)市場(chǎng)分化和消費(fèi)者需求的變化，行業(yè)正在通過(guò)多元化的營(yíng)銷(xiāo)策略吸引客戶(hù)。

陳勇根表示，2025開(kāi)年，企業(yè)推出了“滿(mǎn)贈(zèng)活動(dòng)”（滿(mǎn)2桌送1桌，滿(mǎn)10桌送5桌等），創(chuàng)造了兩千余萬(wàn)的簽約額，顯示出價(jià)格優(yōu)惠對(duì)消費(fèi)者的吸引力。溫州瑞錦大酒店執(zhí)行總經(jīng)理陳慧也透露，酒店正在研究推出“預(yù)定酒席贈(zèng)送婚禮堂立減優(yōu)惠”以及提升酒水檔次的活動(dòng)，試圖通過(guò)增值服務(wù)提升客戶(hù)體驗(yàn)。

湖錦酒樓（四新店）

市場(chǎng)回暖的表象下，實(shí)則孕育著結(jié)構(gòu)性升級(jí)機(jī)遇。單純的價(jià)格戰(zhàn)并非長(zhǎng)久之計(jì)，行業(yè)正在從單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)，注重為消費(fèi)者提供更具吸引力的整體解決方案。

南京豐大國(guó)際大酒店副總經(jīng)理項(xiàng)楠，帶領(lǐng)企業(yè)通過(guò)文化主題體驗(yàn)日、社交媒體互動(dòng)等創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，顯著提升了預(yù)定量和咨詢(xún)量。

世紀(jì)緣策劃了“早鳥(niǎo)計(jì)劃”、“新春第一宴”、“主題宴會(huì)推廣”等一系列營(yíng)銷(xiāo)組合拳，例如通過(guò)“新春第一宴”試吃會(huì)構(gòu)建情感連接，深化客戶(hù)關(guān)系運(yùn)營(yíng)，賦予忠實(shí)客戶(hù)優(yōu)先選期特權(quán)，借助社交裂變機(jī)制將私域流量轉(zhuǎn)化為增量訂單；從情人節(jié)限定場(chǎng)景到親子互動(dòng)體驗(yàn)的主題宴會(huì)矩陣，則通過(guò)內(nèi)容營(yíng)銷(xiāo)打造了沉浸式消費(fèi)記憶點(diǎn)。

隨著生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始追求品質(zhì)。

根據(jù)中國(guó)人民大學(xué)人口與發(fā)展研究中心調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2023年我國(guó)平均每對(duì)新人結(jié)婚花費(fèi)為33.04萬(wàn)元。當(dāng)年輕群體成為結(jié)婚消費(fèi)的主導(dǎo)力量，他們帶來(lái)的不僅是營(yíng)業(yè)額的增長(zhǎng)，還有消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)趨勢(shì)的轉(zhuǎn)變。

羅芙威宮

喜淘集團(tuán)創(chuàng)始人吳慶宗提到，年輕一代消費(fèi)者對(duì)婚禮形式的個(gè)性化和多樣化需求日益增長(zhǎng)，草坪婚禮、禮堂婚禮、主題婚禮等不同形式的婚禮形式受到年輕一代的喜愛(ài)。他還補(bǔ)充道：“消費(fèi)者在選擇消費(fèi)時(shí)，愈發(fā)注重體驗(yàn)與情感的連接，追求幸福感，愿意為有溫度的產(chǎn)品和體驗(yàn)買(mǎi)單?！?/strong>

和盛餐飲集團(tuán)副總經(jīng)理陳榮華向《結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察》介紹道：“以往是新人詢(xún)問(wèn)和聽(tīng)取策劃師的意見(jiàn)，但是現(xiàn)在更多的是新人提出自己的想法。這可能就是新一代消費(fèi)群體的最大特征——‘取悅自己’。”

陳慧發(fā)現(xiàn)，春節(jié)期間新一代消費(fèi)者對(duì)宴席價(jià)格比去年降低，又堅(jiān)持菜品“份量必須充足”——這種看似矛盾的訴求背后，藏著“悅己消費(fèi)”的核心密碼：人們不再為虛無(wú)的排場(chǎng)買(mǎi)單，而是追求“花得值”與“花得爽”的平衡。

湖錦酒樓集團(tuán)副總經(jīng)理李謙向《結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察》透露：春節(jié)期間顧客的消費(fèi)都偏向理性化，客單價(jià)下降了20%。另外，潭城禧宴反饋數(shù)據(jù)，宴會(huì)均單餐標(biāo)下滑、婚慶預(yù)算縮水至1.8萬(wàn)元以?xún)?nèi)，這些撕開(kāi)了消費(fèi)市場(chǎng)的表象。

消費(fèi)者并非單純“捂緊錢(qián)包”，而是將預(yù)算重新分配給了更“悅己”的領(lǐng)域：舜和國(guó)際酒店投入電玩設(shè)備，春節(jié)期間上座率提升10%；南京豐大國(guó)際推出的文化主題宴會(huì)、數(shù)字化體驗(yàn)也刺激了訂單量逆勢(shì)增長(zhǎng)。山東羅芙威宮同樣注重文化體驗(yàn)，打造更加特色的多功能空間，增加社交屬性，執(zhí)行總裁王美竹表示婚禮咨詢(xún)量明顯增多。

個(gè)性化、多元化、注重宴會(huì)品質(zhì)和氛圍、關(guān)注產(chǎn)品文化內(nèi)涵、重視自身體驗(yàn)……這是我們?cè)诓稍L中，幾乎每一位經(jīng)營(yíng)者都會(huì)提及的消費(fèi)趨勢(shì)。

這些轉(zhuǎn)變本質(zhì)上是消費(fèi)者主權(quán)意識(shí)的覺(jué)醒與價(jià)值維度的擴(kuò)展，他們正在從“被服務(wù)者”成為自己的“主理人”。新一代消費(fèi)者不再滿(mǎn)足于單一的產(chǎn)品功能，而是追求多維度的價(jià)值體驗(yàn)，包括情感滿(mǎn)足、文化認(rèn)同、社交屬性等。

在這場(chǎng)靜默的變革中，真正的贏家將是那些能同時(shí)駕馭“理性效率”與“感性溫度”的企業(yè)。

在湘潭這樣的四線城市，潭城禧宴正經(jīng)歷更殘酷的競(jìng)爭(zhēng)。潭城禧宴總經(jīng)理賀湘衡發(fā)現(xiàn)，當(dāng)過(guò)多的新婚禮堂擠入湘潭時(shí)，真正的戰(zhàn)場(chǎng)不在價(jià)格。賀湘衡表示：“在新的一年里，我們貫徹銷(xiāo)售為先，服務(wù)為王的發(fā)展戰(zhàn)略。在前端，主抓一線銷(xiāo)售邀約、成交等業(yè)務(wù)能力；中端強(qiáng)化中期籌備服務(wù)；后端優(yōu)先宴席當(dāng)天的現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)及餐飲出品?！?/span>

湖錦酒樓優(yōu)化供應(yīng)鏈體系降低食材成本，開(kāi)源節(jié)流；南京豐大加強(qiáng)線上平臺(tái)建設(shè)，優(yōu)化預(yù)訂、支付和客戶(hù)管理系統(tǒng)等，用數(shù)字化系統(tǒng)提升人效；武漢洪山會(huì)議加大線上營(yíng)銷(xiāo)、用好AI靈活應(yīng)對(duì)市場(chǎng)——這些“看不見(jiàn)的功夫”，恰恰是為“看得見(jiàn)的體驗(yàn)”騰挪空間。

正如舜和國(guó)際酒店總經(jīng)理助理喬之慧所采取的措施以大店思維，要賺錢(qián)貨要全的理念，對(duì)標(biāo)萬(wàn)象城，創(chuàng)新海鮮大賣(mài)場(chǎng)，讓顧客能夠豐簡(jiǎn)由己隨意點(diǎn)菜?！拔覀兓ㄙM(fèi)17萬(wàn)將點(diǎn)菜屏更新，調(diào)整點(diǎn)菜流線，增加冰柜、改造菜品呈現(xiàn)方式，毛利下降10個(gè)點(diǎn)，讓利給顧客?！苯得麚Q客流增長(zhǎng)，本質(zhì)上是用規(guī)模效應(yīng)支撐體驗(yàn)升級(jí)。

婚禮宴會(huì)行業(yè)正站在轉(zhuǎn)型的十字路口，從市場(chǎng)萎縮到消費(fèi)需求的迭代，從業(yè)者普遍感受到新舊模式的激烈碰撞。透過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì)，行業(yè)的變革不僅是市場(chǎng)環(huán)境的倒逼，更是一場(chǎng)關(guān)于價(jià)值重構(gòu)的生存實(shí)驗(yàn)。

李謙、陳勇根在采訪中都表示，人口紅利已經(jīng)消失，未來(lái)宴會(huì)規(guī)模將會(huì)持續(xù)收縮。賀湘衡對(duì)此表示贊同，當(dāng)90后、95后成為消費(fèi)主力，獨(dú)生子女的家庭結(jié)構(gòu)導(dǎo)致宴席桌數(shù)銳減成為常態(tài)，傳統(tǒng)“大操大辦”模式難以為繼。

徐戰(zhàn)直言“內(nèi)卷已經(jīng)成為了行業(yè)生存底色”。她表示，婚禮堂、宴會(huì)酒店數(shù)量不斷增加，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈。從傳統(tǒng)的餐飲型酒店改造、投資，到原先婚禮人群的介入，再到相關(guān)地產(chǎn)行業(yè)和投資人進(jìn)入，從事婚禮宴會(huì)行業(yè)的人與店都在增多，這加劇了行業(yè)的內(nèi)卷現(xiàn)象。

南京豐大國(guó)際

項(xiàng)楠提到“成本壓力威脅盈利能力”時(shí)，更是道出了行業(yè)的集體焦慮。人力、食材、場(chǎng)地成本三座大山疊加，傳統(tǒng)粗放式經(jīng)營(yíng)已觸及天花板。陳勇根警示，投資回報(bào)周期拉長(zhǎng)將加速行業(yè)洗牌，“小而美”模式可能成為破局關(guān)鍵。

陳榮華預(yù)判，一站式輕風(fēng)格婚禮堂將會(huì)逐漸興起，這本質(zhì)上是對(duì)成本結(jié)構(gòu)的優(yōu)化重組。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化流程降低邊際成本，通過(guò)場(chǎng)景復(fù)用提升坪效，這種效率革命正在重塑行業(yè)生態(tài)。

行業(yè)“內(nèi)卷”已成共識(shí)，但細(xì)分賽道的藍(lán)海正在顯現(xiàn)。寶寶宴、求婚宴等細(xì)分場(chǎng)景崛起，填補(bǔ)了市場(chǎng)空白。武漢幸福文旅集團(tuán)總經(jīng)理吳俊彬坦言：“未來(lái)行業(yè)的增長(zhǎng)都在小宴種。”

小型化、個(gè)性化的消費(fèi)需求的分層化，要求企業(yè)必須精準(zhǔn)定位客群，從“大而全”轉(zhuǎn)向“精而美”。吳慶宗表示小宴會(huì)產(chǎn)品如滿(mǎn)月宴、百日宴、周歲宴、求婚、告白等還有一定的開(kāi)發(fā)空間潛力，為宴會(huì)市場(chǎng)開(kāi)辟出新的細(xì)分增長(zhǎng)領(lǐng)域。他提出的“文化賦能”戰(zhàn)略，與南京豐大的“文化主題宴會(huì)”不謀而合。在標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)逐漸同質(zhì)化的當(dāng)下，地域文化、家族記憶、個(gè)人故事的深度挖掘，正在創(chuàng)造新的價(jià)值錨點(diǎn)。

下沉市場(chǎng)的潛力同樣不容忽視。徐戰(zhàn)指出的三四線城市主題宴會(huì)空白，暗示著差異化競(jìng)爭(zhēng)的另一種可能——將一線城市的成熟模式進(jìn)行本土化改造。而潭城禧宴在湘潭的突圍證明：區(qū)域品牌通過(guò)精細(xì)化服務(wù)與快速迭代，完全可以在局部市場(chǎng)建立護(hù)城河。

面對(duì)人口紅利消退與經(jīng)濟(jì)波動(dòng)，婚禮宴會(huì)行業(yè)的未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)，本質(zhì)上是價(jià)值創(chuàng)造能力的比拼：

一是菜品與服務(wù)回歸本質(zhì)。陳勇根警示的“不重菜品即死亡”，提醒從業(yè)者勿因追逐概念而忽視基本功。

二是體驗(yàn)設(shè)計(jì)的系統(tǒng)化。從空間美學(xué)到流程儀式感，需構(gòu)建完整的體驗(yàn)價(jià)值鏈。

三是組織能力的進(jìn)化。包括柔性供應(yīng)鏈建設(shè)、復(fù)合型人才培養(yǎng)、敏捷決策機(jī)制等底層能力的升級(jí)。

正如項(xiàng)楠所言，未來(lái)三年將是“創(chuàng)新與升級(jí)”的關(guān)鍵窗口期。那些既能守住服務(wù)本質(zhì)，又能重構(gòu)價(jià)值體系的企業(yè)，終將在洗牌中贏得新生。

當(dāng)消費(fèi)者不再為形式買(mǎi)單，而為情感與記憶付費(fèi)時(shí)，婚禮宴會(huì)行業(yè)便從“餐飲服務(wù)業(yè)”進(jìn)化為“情感制造業(yè)”。未來(lái)的贏家，必定是那些能精準(zhǔn)捕捉時(shí)代情緒，并用創(chuàng)新手段將其轉(zhuǎn)化為商業(yè)價(jià)值的企業(yè)。

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