婚禮堂的成敗，在這埋下伏筆！

01.選地/選物業(yè)

物理條件決定“基因”優(yōu)劣

宴會酒店不是小投資，籌備期都比較長，有經(jīng)驗的酒店人有時候還會拿到人家的平面圖紙，讓“幫看看”，從圖紙上基本上就能反映出這家店的定位和標準：

平面形態(tài)必看 

新人從大堂進來一直到各廳看完去談單，整個接待動線會在平面上過一遍。然后看廚房是否合理，到廳傳菜不能太遠，標配是不和賓客動線交叉的單獨傳菜通道，更衛(wèi)生也更高級，菜味不會亂飄。以上兩條沒問題，說明圖紙確認有經(jīng)過規(guī)劃，然后才會細看大堂、廳大小和數(shù)量配比、疏散通道、衛(wèi)生間等。

物理條件決定空間潛力 

物業(yè)平面是矩形的話坪效一般最高，異形空間則會影響利用率。當下來說，基本不用擔心廳是深還是寬，交給設計師，異形空間也能“化弊為利”。無柱、層高≥6米，才能做出有競爭力的主廳/品牌廳。但層高不足4米5的廳，凈高可能僅剩3米5，后期必須精確計算梁位、各系統(tǒng)管道走向、風管厚度，極限壓榨每一厘米的空間，大大增加了難度和施工成本。

改造空間與成本 

老舊物業(yè)比較復雜，主要影響利用率的是柱網(wǎng)，而且一般要評估結構安全和加固、機電系統(tǒng)（尤其空調、新風和電力擴容）、外立面改造限制及成本。

讓設計師在規(guī)劃階段就介入，在保障效果的基礎上，整合現(xiàn)有結構和機電設備來安排布局，能省下不少費用。

圖紙會說話

圖紙不僅能反映出經(jīng)營情況，還能看出一家宴會酒店的定位。

> 高端星級路線

因為目標客戶追求品牌、服務和綜合體驗，所以圖紙里宴會廳不擺桌都不會太擠，序廳和大堂足夠的寬敞舒適，新娘房和衛(wèi)生間都方便，甚至有會所和客房的經(jīng)營配套，未來設計效果只是對客產(chǎn)品的一部分。

> 流量規(guī)模路線

這是目標客群數(shù)量最多的，也是當前競爭最激烈的賽道，各方面都要考慮到，從坪效到桌數(shù)，從動線到服務，要形成一系列優(yōu)勢，不能有明顯短板，容易被競對攻擊，這些后面專門寫一篇文章介紹。

> 特色主題路線

特別是一些異形的平面，一般在特色街區(qū)或獨特建筑，為了打造差異化賣點，除了滿足基礎功能以外，核心是設計效果和經(jīng)營特色，需放大原生優(yōu)勢，打造強差異化和記憶標簽，對設計能力要求高。

真實案例：

2024年，有客戶曾邀我們去勘察現(xiàn)場，在市郊的一個廠區(qū)，看起來優(yōu)勢很全面：面積大，長寬理想，層高足夠，停車方便，所有權明確，租金低，而且是周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)交通匯合點，用地性質退二進三，客戶做過建材，也有總廚參股，渠道成本低，恰逢民政部“甜蜜經(jīng)濟”推動，一切都很理想。

他們很有信心，讓我們指導推進。

然而，到現(xiàn)場深入溝通后，卻發(fā)現(xiàn)有很多痛點：當?shù)仫L俗都是晚宴，雖然是區(qū)域匯合點，但抵達市鎮(zhèn)中心的車程，普遍超過30分鐘，所以大概率會面臨和城區(qū)競對搶客戶的情況，而且周邊沒有酒店配套、公共交通不夠便捷等容易成為短板，以及廠房荷載不足得大面積加固，燃氣需要申請再鋪設，原有配電也不足等多方面因素。

我們最終建議甲方再找其他物業(yè)。

02.規(guī)劃即經(jīng)營

定位不清晰，圖紙再美也是廢紙

規(guī)劃不是畫出鋼筋水泥、也不再是設計院的工作，它是基于物業(yè)條件結合宴會行業(yè)的盈利模型延展出的模擬藍圖：

快餐解決的是[餓]，小吃解決的是[饞]，那正餐解決的是什么呢？

宴會解決的是[聚]，一個聚字，要有氛圍，要有服務，要有牌面，要從綜合架構規(guī)劃。宴會酒店比傳統(tǒng)星級酒店更好做，客群更聚焦：拿下新娘，基本上就等于拿下訂單。

 一、場景革命 

 超越“吃飯的地方”，打造“情緒價值鏈” 

①“視覺審美前置”是鐵律：

宴會廳不是“裝燈的盒子”。從新人進店的第一眼（外立面、大堂）、到儀式焦點（序廳、婚禮堂）、再到情緒爆點（打卡區(qū)，新娘房），每一處都需精心設計，形成一條必拍、必曬的流水線，直接出片。顏值是傳播的第一生產(chǎn)力，更是溢價的核心。（旋轉樓梯/藝術裝置/主題拍照點，成本低，迭代快，卻成90%新人曬圖背景，獲客成本驟降）

②“儀式感經(jīng)濟”驅動空間：

留足新娘房、戶外儀式草坪/露臺，網(wǎng)紅通道，高顏值衛(wèi)生間兒童游樂區(qū)等。這些非餐飲空間卻是“人無我有”，能創(chuàng)造獨特記憶點、是提升下單率和客單價的關鍵。一個精心設計的新娘房，讓新人念念不忘，成為競對比較的籌碼。一個看著視野開闊又出片的草坪，甚至能讓新人當場心動下單。

③“小宴會拓展”組合

生日宴、壽宴、寶寶宴主題空間，求婚訂婚、家庭聚餐主題包廂，喬遷、升學、團建等采用快速拆裝布置，還有可分可合式多功能廳（隔斷隔音≥55dB），是撬動非周末營收的關鍵，也能形成超低成本的銷售組合拳。

二、功能分區(qū) 

效率與體驗的精密平衡 

內部動線優(yōu)化：

“隱身服務”，獨立服務通道、隱藏傳菜口、廚房梯度分區(qū)（冷熱分離/潔污分流），減少與賓客流線交叉，確保高效服務與純凈儀式感并存?？吹靡姷捏w驗，看不見的支撐。

最大化“營業(yè)面積”

精確計算宴會廳+包廂占比，適當壓縮后勤區(qū)面積。采用立體交通（后場辦公、地下卸貨）、共享空間（多功能前廳兼顧咖啡/等候）提升效率。

坪效 = 全年總營收 / 營業(yè)總面積

面積浪費就是利潤流失！

年營收都是 1000 萬元：

         A酒店：  3000 平米 → 坪效更高

         B酒店：  4000 平米 → 坪效更低

B酒店裝修面積更大，租金更高，人員更多，利潤更低，回本周期更長，迭代更難！

 三、規(guī)劃植入競爭壁壘 

①差異化起點

規(guī)劃階段就思考“人無我有”或“人有我優(yōu)”。是獨一無二的儀式場地？還是頂尖的聲光電設備預留？比如在結構設計時就考慮利用梁間走管道、預埋吊點荷載，為未來提升層高、升降布置、甚至提前規(guī)劃特色新娘入場方式，宣傳噱頭足足的。

②流量導向思維

設計自帶傳播屬性的“社交貨幣點”；同時考慮線下引流活動（如小型市集、主題展覽）所需的空間，不要每次都在廳內辦活動。

③成本控制基因

優(yōu)化柱網(wǎng)減少浪費；采用標準化、模塊化裝飾元素降低成本并利于翻新。省下的錢，就是口袋里的利潤。

（這里不得不說一句，要讓設計師費腦，也得給設計師吃草）

經(jīng)營者的忠告：早期酒店迷信豪華材料，重金打造大理石地面墻面。如今更推崇“輕硬裝、常煥新”。如空間‘一季一主題’，持續(xù)制造新鮮感，讓[聚]更有儀式感，客戶體驗價值更高。

03.書寫未來

規(guī)劃需預見經(jīng)營模式之變

每位老板都是戰(zhàn)略規(guī)劃師，也都是產(chǎn)品經(jīng)理，帶領企業(yè)走未來的路，為未來的經(jīng)營模式創(chuàng)新留出接口。

① 打破“婚宴依賴”的物理基礎：

大小宴會結合從規(guī)劃就確定好，配備入口和傳菜，預留機電接口，為十二宴、發(fā)布會、市集、甚至小型演出預留可能性。

② 聯(lián)盟共生，打開合作窗口：

“同業(yè)共生”空間嵌套：規(guī)劃時考慮與婚紗館、策劃、攝影的深度融合。例如：預留優(yōu)質合作婚紗店中店，打造婚禮堂內景拍攝基地，既服務合作商，也成自身賣點。

“同城異業(yè)”資源互換：與珠寶（如金飾免加工費引流）、酒店（客房+婚宴套餐）、租賃（婚車展示）、甚至銀行（新婚理財沙龍）等聯(lián)合營銷。可無縫切換珠寶品鑒會、新車發(fā)布、金融沙龍，增強活動粘性，降低營銷成本。

▲桂由美婚紗在宴會酒店發(fā)布

③角色升級，空間賦“人”：

拒絕冰冷會議室，打造專屬的談單室（舒適沙發(fā)、產(chǎn)品展示屏、氛圍燈光），提供一對一全流程咨詢，讓銷售從“報價員”變身“造夢顧問”。在AI發(fā)展的未來，科技和商業(yè)的冰冷，更需要借助場景，讓人來鏈接情緒溫度。

結語

規(guī)劃是定位的DNA，是企業(yè)的雕刻刀 

民政部《“十四五”規(guī)劃》力推“甜蜜經(jīng)濟”，市場機遇廣闊。宴會酒店的競爭，從圈定地塊、簽下物業(yè)合同時就已打響。沒有與精準經(jīng)營定位深度咬合的規(guī)劃，后期運營如同帶著枷鎖跳舞，事倍功半，作為經(jīng)營者，不能怕麻煩，做好分工：宴會負責規(guī)劃，設計院管合規(guī)和報審，設計和施工分開找，早點讓廚師長和運營介入。

羅賓設計洞察 

> 我們見過太多投資者在規(guī)劃階段急于求成，項目跌跌撞撞。讓我們慢下來，重新審視“土地基因”，滿足 “商業(yè)邏輯”與“美學體驗”的雙螺旋，讓投資者看到ROI，讓經(jīng)營者得到坪效，讓新人驚艷于夢幻瞬間。

> 當每一根柱子、每一條動線、每一處光源都都可落地、可變現(xiàn)、可傳播，轉化成了實實在在的客流，精準服務于經(jīng)營目標與用戶情感時，規(guī)劃和產(chǎn)品，才真正完成了它的使命——讓經(jīng)營自然發(fā)生。

[ 原創(chuàng)聲明：本文為結婚產(chǎn)業(yè)觀察轉載；來源：羅賓設計工作室；轉載請注明作者姓名和來源。文章內容系作者個人觀點，不代表結婚產(chǎn)業(yè)觀察對觀點贊同或支持。 ]

關注微信公眾號：結婚產(chǎn)業(yè)觀察（wionews），每日推送，干貨互動精彩多