誰，在消費降級！

從行業(yè)出發(fā)，從品質(zhì)與體驗出發(fā)，顧客的消費真的降級了嗎？到底是誰在消費降級？

2023年以來，“消費降級”的說法甚囂塵上。

在經(jīng)濟大勢不甚明朗的當下，越來越多的國民選擇了“消費降級”：比如社交平臺上，人們紛紛曬出的“從‘星爸爸’到瑞幸”、“從無印良品到1688”；比如2023年，京東、淘寶、天貓等平臺銷售額增速紛紛下滑，拼多多卻一路高歌，市值甚至一度反超阿里。

但是，從行業(yè)出發(fā)，從品質(zhì)與體驗出發(fā)，我們顧客的消費真的降級了嗎？

這是一個有趣的話題。

近日，《婚禮堂，到底路在何方？》一文發(fā)布以后，在“婚禮堂職業(yè)經(jīng)理人精英班”引發(fā)激烈討論，《結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察》編輯部精選觀點與大家學習分享。

01

誰，在消費降級？

“消費降級”，顧名思義，老百姓口袋里沒錢了，辦婚禮的預算降低了，這就導致了我們行業(yè)簽單變得困難了。

但你深度思考之后，就會發(fā)現(xiàn)行業(yè)有些商家對市場反應很敏銳，他們會及時甚至超前地去調(diào)整價格，大打價格戰(zhàn)，不去考慮未來三到五年的經(jīng)營和口碑，總而言之，先活下來再說。

這樣的老板比比皆是。

剖開來說，婚禮宴會行業(yè)消費降級的主要原因是——“同行之間的飽和性攻擊”。

湖南和盛餐飲集團副總經(jīng)理 陳榮華表示，確實很多行業(yè)的消費力大打折扣、企業(yè)苦不堪言。但是對于婚禮宴會行業(yè)，客戶消費力下降的影響是存在的，但不大！遠低于同行之間的飽和性攻擊。

同行之間為了搶奪越來越少的結(jié)婚客戶，為了回滴了三年的血、為了做活在疫情期間賭上一把新開的店，互相打價格戰(zhàn)。

“我這邊打折2000塊就能定到水晶廳，還送主持人，為什么去定你那某某大師設計、投資多少多少、要價1萬的水晶廳？節(jié)約的8000去買個iphone不香嗎？”

久而久之，互相的飽和性攻擊，消費降級也就成了必然。

上海嘉美麓德婚禮公館運營總監(jiān) 陳軒基于以上分析道，當消費者還是抱著原本的預算來對待結(jié)婚這件事的時候，他們突然發(fā)現(xiàn)——婚禮好像不需要花那么多錢了， 變得“更劃算了”。那么，消費者在花同樣金額的時候，自然而然會要求提升內(nèi)容和服務。

“最終導致了消費者花同樣的錢需要得到所謂更好的服務和內(nèi)容，比如最高的餐標、立減5000元、婚慶套餐免費贈送等等，婚禮堂酒店需要給予客人在感官上享受到這種滿足感和實惠感?！?/strong>

陳軒認為這才是“消費降級”的核心。

02

消費真的降級了嗎？

消費行為變化的背后，是消費者消費心理的變化。

當下消費的暫時性萎縮，是消費成熟化過程的表現(xiàn)，是由于消費者的消費成熟化帶來了消費理性化導致的。這也是存量市場發(fā)展到一定程度必然的結(jié)果。

陳榮華表示，他們不是消費降級了，是走進結(jié)婚年齡的這一代人，他們的消費觀念不一樣了。70后追求“實用”，80后、90后追求“趨新”“個性”，00后追求的是“精致”。

著名學者李銀河說過：“精致的生活首先是清醒的，不是懵懂的，即意識到自身存在的?！比艘坏臎_動消費里跳出來，就會開始用局外人的姿態(tài)審視自己了。這個時候他就會更傾向于把錢花在更有用、更長久、更具性價比的地方。

合適才好，不是消費需求的萎靡，而是消費需求的成熟化。不再是你有我也要有的跟風消費，而是更加理性的精準消費。

總的來說，95后、00后的消費行為是多元化、靈活性、個性化的，他們的消費行為受到他們的經(jīng)濟獨立程度、經(jīng)濟環(huán)境的變化、生活方式的影響。

與其說是消費的降級，不如說是“消費升級”或“消費聚焦”。已然成為結(jié)婚主力人群的這群人，他們這種清醒地活，才是消費降級背后真正的的意義。

03

消費降級的出路

對于婚禮宴會行業(yè)而言，面對消費降級的出路絕不是繼續(xù)展開價格戰(zhàn)，因為沒有商業(yè)模式設計的直接價格戰(zhàn)，要么犧牲商家的毛利，要不就是犧牲產(chǎn)品的品質(zhì)。

那么，婚禮宴會行業(yè)要如何應對消費降級呢？

許宗海認為，婚禮堂只是一個建筑形式不同的酒店，是住宿餐飲業(yè)里的一個分支，幾年前這個分支打了一個市場空白的大勝仗。現(xiàn)在婚禮堂的處境就是10多年前傳統(tǒng)酒店餐飲業(yè)的處境，回歸到正常的市場競爭和利潤率。

他表示：“營銷、出品、服務、管理、行政、財務、工程、安保這些板塊，除了營銷有人重視，其他的不重視就被淘汰?！?/p>

大家都在說的，婚禮堂1.0拼的是場景優(yōu)勢，2.0就是拉開差異化、拼綜合實力、拼運營能力。陳榮華認為潮水褪去后，就能看到，誰在裸泳！面對消費降級，更重要的是回歸內(nèi)功、守正出奇。

一個行業(yè)的商業(yè)周期必然會經(jīng)歷：從無到有，市場開始關注的“沉寂期”、期望過高，一擁而上的“非理性繁榮”、經(jīng)營遇阻，開始反思的“斷崖式下跌”、進入產(chǎn)品化的成熟階段的“價值回歸”以及邁入趨于平穩(wěn)的發(fā)展路徑的“效率飽和”。

結(jié)婚消費行業(yè)是超級大賽道，是否能抗周期？未來5-10年一直可以持續(xù)經(jīng)營的可能性有多少？即便現(xiàn)在所有行業(yè)都在卷，結(jié)婚消費的本地屬性只需要在區(qū)域里干到頭部，真的就能夠持續(xù)領跑嗎？

在行業(yè)高速發(fā)展的階段，企業(yè)競爭力的構(gòu)建會更強調(diào)差異化、精準化以及與消費者情感連接的緊密化。場景創(chuàng)新、情緒研究、體驗升級……婚禮堂酒店要想真正吸引消費者，必須要多管齊下，從各個維度創(chuàng)造打動消費者的內(nèi)容，從而讓消費者為“情緒價值”買單，為“互動體驗”買單，為“社交粘性”買單。

田田表示，行業(yè)最后的廝殺局也許就是硬實力的比拼，搶人才也要靠實力！

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