康寧唯諾高博：脆弱的婚禮堂，未來會(huì)怎樣？

疫情以來，現(xiàn)金流入同比去年下降近70%……這無疑是個(gè)巨大的經(jīng)營隱患！

文章作者：康寧唯諾總裁高博，《結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察》整理自宴會(huì)人年度云盛典分享

今年第一個(gè)淡季，似乎特別長

人們不知道何時(shí)可以開始舉辦婚禮……企業(yè)也不知道何時(shí)可以復(fù)產(chǎn)。

所以，消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)開始緊縮，企業(yè)也無法明確告知檔期售賣時(shí)間及6月份之前的檔期預(yù)定承諾。

這確實(shí)給我們的現(xiàn)金流帶來了影響……

從整體上看，還算過的去

這次疫情從整體上來看，影響不小。既然影響不小，為什么說還算過的去呢？

比較大的影響，就是春節(jié)后的3-4個(gè)月當(dāng)中，現(xiàn)金回款出現(xiàn)了短暫的停滯。

如果是酒店餐飲業(yè)改造式的婚禮堂，還保留有包房和散臺(tái)業(yè)務(wù)的，可能受到的沖擊比康寧唯諾會(huì)更大一些。

這是婚禮堂和社會(huì)酒店餐飲最大的區(qū)別。

從餐飲行業(yè)來說，今天的飯不能吃了，過了這個(gè)時(shí)間，這個(gè)生意就回不來了。但是對于婚禮宴會(huì)來講，無非就是今天的飯改到后天去吃。

據(jù)我們所收集來的數(shù)據(jù)顯示，目前還沒有婚禮被延期至2021年。但是這次疫情是否會(huì)影響到2021年，還要看全球疫情發(fā)展的趨勢。

還有一個(gè)好的消息，資本市場和希望進(jìn)入這個(gè)市場的，來自于酒店業(yè)和其它行業(yè)的投資人們，依然高度關(guān)注這個(gè)行業(yè)和產(chǎn)業(yè)。

如果說，可能會(huì)有一些婚禮堂企業(yè)在這次疫情當(dāng)中挺不過去，一定會(huì)有新項(xiàng)目的到來，行業(yè)發(fā)展也不會(huì)停滯。

所以從整體行業(yè)上來看，還過的去吧。

從脆弱走向堅(jiān)強(qiáng)

我們究竟是堅(jiān)強(qiáng)的，還是脆弱的？

如果我們的企業(yè)，本身的機(jī)體是健康的，具備一定抗風(fēng)險(xiǎn)能力的。那么我相信，我們的企業(yè)是堅(jiān)強(qiáng)的。

如果我們的企業(yè)在初創(chuàng)時(shí)就存在各式各樣的問題，比如商業(yè)模式不清晰，經(jīng)營模式不穩(wěn)定，資產(chǎn)結(jié)構(gòu)不合理，現(xiàn)金儲(chǔ)量和經(jīng)營過程不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)鹊?。那么這次疫情可能真的會(huì)對企業(yè)造成一定的影響，引發(fā)企業(yè)的并發(fā)癥，最終導(dǎo)致無法延續(xù)生命的結(jié)果。

中國婚禮宴會(huì)市場，或者在未來叫做禮宴市場，我認(rèn)為是堅(jiān)強(qiáng)的。應(yīng)對疫情，尋找新的市場機(jī)遇，革新內(nèi)部體制，創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)形式，在今天顯得尤為突出和重要。

要堅(jiān)強(qiáng)，首先是團(tuán)隊(duì)的信念。

團(tuán)隊(duì)信念一致、思想統(tǒng)一、行動(dòng)力統(tǒng)一，這是一個(gè)企業(yè)是否可以渡過難關(guān)的前提。

更重要的，是企業(yè)現(xiàn)金安全。

這次疫情給我們帶來的最大威脅，就是現(xiàn)金流。

2020年2月份至今，差不多2個(gè)月吧，現(xiàn)金流入情況同比去年2、3月份，下降了近70%。這無疑是個(gè)巨大的經(jīng)營隱患。

但是還好，我們康寧唯諾的現(xiàn)金儲(chǔ)備還算相對充足。

我們從2017年開始，就保持現(xiàn)金儲(chǔ)備≥固定管理成本*6個(gè)月的基本財(cái)務(wù)風(fēng)控原則。

康寧唯諾整體在2019年沒有進(jìn)行盲目的投資和融資，適當(dāng)放慢了投資發(fā)展節(jié)奏，這起到了不小的作用。

再有，就是關(guān)于產(chǎn)業(yè)鏈上的伙伴們。

在面對這次疫情時(shí)，來自于產(chǎn)業(yè)上下游的支持也讓我們非常的感動(dòng)。

比如：項(xiàng)目物業(yè)主在第一時(shí)間向我們提供了經(jīng)營預(yù)警，同時(shí)給項(xiàng)目減免了2個(gè)月的租金；供貨商所到期的貨款和賬款，僅有20%需要如期支付，其余賬款均被延后了3個(gè)月。

這些都得益于我們良好的合作關(guān)系，和在以往經(jīng)營過程中對于誠信經(jīng)營的秉持。

市場定位相對清晰、業(yè)務(wù)明確，也會(huì)在一定程度上減少我們的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。

平臺(tái)經(jīng)營思路，讓我們甩掉了一些不必要的包袱。所以，在密集型服務(wù)業(yè)的領(lǐng)域里，就會(huì)更容易應(yīng)對突發(fā)事件。

迎來新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)

關(guān)于機(jī)遇，我認(rèn)為可能會(huì)有以下幾個(gè)方面：

1、海外旅行婚禮或目的地婚禮業(yè)務(wù)，會(huì)受到較大的沖擊。

在今年，隨著全球疫情的發(fā)展，海外旅行婚禮或目的地婚禮業(yè)務(wù)會(huì)受到較大的沖擊。

我們知道，在這次疫情中，全球旅游業(yè)受到的影響是非常大的。這可能會(huì)造成原本計(jì)劃通過婚旅的方式完成婚禮的新人們，不得不改變?yōu)楸镜匮鐣?huì)。

這一類客戶的回歸，會(huì)在一定的時(shí)間范圍內(nèi)，在市場上造成不同程度的市場供需關(guān)系的變化和波動(dòng)，雖然年度結(jié)婚人群不會(huì)有明顯增長，但是本土婚禮業(yè)務(wù)市場的量可能會(huì)增加。

如三亞、?？?、珠海、大連、青島等沿海和具有目的地性質(zhì)，具備目的地婚禮基本設(shè)施和服務(wù)能力的地區(qū)和企業(yè)，可能會(huì)迎來第一次來自于國內(nèi)的目的地婚禮業(yè)務(wù)增長的契機(jī)。

同時(shí)，國內(nèi)婚禮目的地，也可能會(huì)有一定程度上的機(jī)遇，來打開國際市場，形成國外市場引流至國內(nèi)的趨勢和機(jī)會(huì)。

2、對逐漸縮小的宴會(huì)規(guī)模，起到加快的作用。

自2009年開始，中國婚禮宴會(huì)的賓客規(guī)模正在逐年變小。在過去的10年里，全國各地的婚禮宴會(huì)的宴請賓客的規(guī)模都在不同程度的減少。

我們曾經(jīng)也做過這方面的預(yù)判，認(rèn)為中國婚宴市場的賓客規(guī)模，可能會(huì)在未來的10年當(dāng)中進(jìn)一步縮小。如日本的婚禮宴會(huì)規(guī)模在常規(guī)的70人-130人之間，美國和歐洲的婚禮宴請規(guī)模在30-100人之間。

這對于目前擁有大量800平米以上大宴會(huì)廳的酒店和新開業(yè)婚禮堂企業(yè)來講，是個(gè)需要面對的挑戰(zhàn)。

婚禮堂的投資回報(bào)形式，相比婚慶公司來講，是中長期的。

我們并不像當(dāng)初開婚慶公司那樣“船小好調(diào)頭”，空間產(chǎn)品的迭代和市場適應(yīng)能力，并不像服務(wù)產(chǎn)品那樣靈活。

我希望大家開始重視這個(gè)問題，就婚禮堂而言，我們的物業(yè)租約短則8年，長則15年。在新項(xiàng)目投資發(fā)展階段，我們?nèi)绾晤A(yù)判未來10年的市場需求和走向？

今年新開的門店，在空間規(guī)劃、動(dòng)線設(shè)計(jì)、功能區(qū)規(guī)劃、公共區(qū)域、裝修風(fēng)格、能源配套等方面，是按照目前市場的反應(yīng)進(jìn)行設(shè)計(jì)？還是按照我們認(rèn)為的今后4-10年間的市場判斷而進(jìn)行呢？

簡單來講，我到底拿1萬平米還是拿5000平米？在同樣的一個(gè)經(jīng)營單元里，到底是小廳多一點(diǎn)，還是大廳少一點(diǎn)呢？

我想，這兩年里，關(guān)于這個(gè)趨勢的判斷，也是我們將要面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

3、婚禮堂的業(yè)務(wù)構(gòu)成與平效之間的平衡點(diǎn)，到底在哪里？

婚禮宴會(huì)與新家庭建立或者與人生紀(jì)念禮宴會(huì)，如何建立消費(fèi)聯(lián)系和激發(fā)消費(fèi)需求。用什么來驅(qū)動(dòng)非婚禮業(yè)務(wù)的市場需求？

眾所周知，婚禮堂未來的競爭，已經(jīng)不在每年的所謂婚禮100天之內(nèi)了，婚禮堂競爭的主要戰(zhàn)場和機(jī)遇，在非婚禮日的時(shí)間和空間維度上展開。

基于此，我們可以得出判斷：未來的宴會(huì)主戰(zhàn)場，不在婚禮業(yè)務(wù)上，而在非婚禮業(yè)務(wù)上。

以上3點(diǎn)，是我認(rèn)為，是中國婚禮宴會(huì)人可能會(huì)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

關(guān)于未來的我們

對于未來，我個(gè)人有以下幾個(gè)看法：

“婚禮堂”不再是婚禮“堂”

婚禮堂將從空間經(jīng)營思維，逐漸轉(zhuǎn)化成為平臺(tái)經(jīng)營思維。

空間是經(jīng)營主體的重要組成部分，但服務(wù)和產(chǎn)品內(nèi)核，不再是空間，而是服務(wù)、體驗(yàn)、平臺(tái)經(jīng)營和文化經(jīng)營。

“婚宴”將成為婚“禮宴”

隨著市場趨勢的變化，主流客群的變化，婚禮宴會(huì)形式，將更加區(qū)別于商務(wù)宴會(huì)或者是普通私宴。

這可能會(huì)演化出一個(gè)全新的餐飲宴會(huì)形式，而這個(gè)全新宴會(huì)的內(nèi)核也不再是吃吃喝喝，更多承載的內(nèi)容是關(guān)于儀式感和情感的交流與表達(dá)。

“婚禮”將回歸婚“禮”

關(guān)于婚禮策劃、統(tǒng)籌或者是營銷的重點(diǎn)，會(huì)逐漸從宴會(huì)廳產(chǎn)品內(nèi)裝（視覺主體引導(dǎo)）向儀式感、婚禮紀(jì)念、情感交流與表達(dá)為主的（情感體驗(yàn)引導(dǎo)）的方向進(jìn)行轉(zhuǎn)移。

專用婚禮宴會(huì)空間的內(nèi)裝產(chǎn)品，逐漸的去“臨時(shí)”化，采用更有材質(zhì)觸感的材料，解決空間儀式感的問題，而不再通過過于多的仿真吊裝鋪排等傳統(tǒng)婚慶空間展示的方式。

從“婚禮宴”到“人生禮宴”

婚禮堂主體經(jīng)營業(yè)務(wù)，將從單一婚宴業(yè)務(wù)模式，向人生禮宴的綜合業(yè)務(wù)模式升級(jí)。

壽禮、紀(jì)念禮、婚禮等有關(guān)于人生慶典或典禮的全新市場格局時(shí)代即將來臨，非婚禮業(yè)務(wù)，將走上宴會(huì)業(yè)舞臺(tái)。

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