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“數(shù)據(jù)化運(yùn)營對是精細(xì)化的運(yùn)營,傳統(tǒng)的人為運(yùn)營方式已經(jīng)不適配當(dāng)下的競爭市場,婚禮堂企業(yè)需數(shù)字化運(yùn)營轉(zhuǎn)型,讓企業(yè)盈利更多、管理更輕松?!?/p>
婚禮堂企業(yè)運(yùn)營核心是開源與節(jié)流,數(shù)字化可以幫助企業(yè)控制成本和后端管理,在未來競爭激烈的市場中發(fā)展壯大。
數(shù)據(jù)化運(yùn)營對是精細(xì)化的運(yùn)營,傳統(tǒng)的人為運(yùn)營方式已經(jīng)不適配當(dāng)下的競爭市場,婚禮堂企業(yè)需數(shù)字化運(yùn)營轉(zhuǎn)型,讓企業(yè)盈利更多、管理更輕松。
此次,2023年12月第八屆中國結(jié)婚『金標(biāo)獎』年度峰會特邀聯(lián)鎖云ERP創(chuàng)始人 丁宇先生,向我們詳細(xì)解讀數(shù)字化運(yùn)營對于企業(yè)的幫助。
怎么看待數(shù)字化運(yùn)營?
數(shù)據(jù)化運(yùn)營對應(yīng)的就是一個人為化的運(yùn)營、粗放式的運(yùn)營,數(shù)字化運(yùn)營,其實(shí)它是一個精細(xì)化的運(yùn)營。
以前是憑經(jīng)驗(yàn)、憑感覺,對人的要求和依賴比較高,這樣的話我們的餐飲企業(yè)實(shí)際上是不能持續(xù)的,或者說是不能連鎖,增長過后就可能會缺人,所以說我們要把它轉(zhuǎn)換成數(shù)字化經(jīng)營、精細(xì)化經(jīng)營。
從另外一個角度來說,我們是以利潤為導(dǎo)向的一個管理,為了利潤去做事情,這個都需要在數(shù)字化的這個過程中去轉(zhuǎn)型,通過數(shù)字化來提升我們的效益。
我們?nèi)魏螙|西都有算法,企業(yè)利潤怎么去做、怎么去做利潤,其實(shí)也有算法。這個算法就是需要我們通過數(shù)據(jù)的指導(dǎo),讓我們的企業(yè)盈利更多、管理更輕松。
近十年來,行業(yè)和個人的變化如何?
做任何事情,我們都要專注。十年以來,我們聯(lián)鎖云一直在專注一個事情——實(shí)現(xiàn)我們餐飲行業(yè)的經(jīng)營管理數(shù)字化。
經(jīng)營管理的數(shù)字化這個話題其實(shí)是很大的,它包含了餐飲企業(yè)的這個供應(yīng)鏈管理、財務(wù)管理、績效管理、成本管控,有些做得再大一點(diǎn)的企業(yè)還有整個集團(tuán)管控,他其實(shí)是一個很大的體系。
這十年,我們也取得了一些成績,服務(wù)了很多的餐飲企業(yè),包括一些中國百強(qiáng)餐飲。但是反過來說,我們還有很大的成長空間,還有很多需要提升的地方。
婚禮堂酒店在經(jīng)營過程中如何進(jìn)行成本管控?
婚禮堂其實(shí)跟所有餐飲企業(yè)一樣,核心是開源與節(jié)流。
節(jié)流對禮堂來說的話,最核心的還是廚房的成本管控,廚房以前最大的問題就是毛利管控不夠細(xì)致,毛利忽高忽低。
那么,怎么去提升這個問題?
首先可以通過數(shù)字化設(shè)計好毛利率;第二在廚房日常的管理過程中,把毛利控制好,把成本控制做好;在后廚的這個管理過程中,控制好執(zhí)行的成本。
這些我覺得都是可以通過數(shù)字化來解決的,通過數(shù)據(jù)化研究婚禮堂怎么多掙錢。
1元成本等于10元營收,婚禮堂成本管控也是非常重要的一個板塊。
在婚禮堂轉(zhuǎn)入數(shù)字化運(yùn)營的過程中,對此有什么建議嗎?
婚禮堂現(xiàn)在還是處于一個爆發(fā)增長期,很多企業(yè)更多的是在考慮營銷問題。
我認(rèn)為隨著我們競爭的加劇,市場的不斷發(fā)展,最終我們還是會回歸本質(zhì),我們還是要把菜做好、把服務(wù)做好、把管理做好、員工激勵做好,最后是回歸到我們餐飲的本質(zhì)。
餐飲本質(zhì)的話,各方面都要跟上,而不是僅僅去抓某一個板塊?;槎Y堂還是需要全方位地去做一個全面提升,這樣我們才能在未來競爭激烈的市場中發(fā)展壯大。
2024年行業(yè)新機(jī)遇在哪里?
2024年,我們整個行業(yè)的大趨勢是沒有變的,總體體量還是會不斷的增大,但是競爭也會加劇。
在這一過程中,一些優(yōu)秀的餐飲企業(yè)會不斷呈現(xiàn)出來,這些企業(yè)都是解決了各方面的管理問題、菜品問題、服務(wù)問題、定位問題等等,所有問題都解決后企業(yè)就會脫穎而出。
未來連鎖化的趨勢會越來越強(qiáng),數(shù)字化轉(zhuǎn)型是我們24年餐飲企業(yè)應(yīng)該要非常注重的一個方向。