對(duì)話嘉美麓德陳軒：打造特色是婚禮堂運(yùn)營(yíng)的核心

目前婚禮堂產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，給新人的感受也比較雷同，新人對(duì)婚禮的質(zhì)量、細(xì)節(jié)的要求不斷提高，所以婚禮堂服務(wù)也要有質(zhì)量上的提升，打造自身的品牌特色。

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目前婚禮堂產(chǎn)品同質(zhì)化非常嚴(yán)重，尤其在一線城市，婚禮堂品牌數(shù)量多，給新人的感受就是比較雷同，所以婚禮堂運(yùn)營(yíng)的核心宗旨就是要有自己的品牌特色。

結(jié)婚人口的紅利下降，但新人的婚禮花費(fèi)并沒(méi)有降低，對(duì)婚禮的質(zhì)量、細(xì)節(jié)的要求不斷提高，我們服務(wù)上要有質(zhì)量的提升，好的產(chǎn)品才會(huì)有客人愿意買單。

此次，2023中國(guó)婚禮堂酒店行業(yè)發(fā)展峰會(huì)特邀嘉美麓德婚禮公館運(yùn)營(yíng)總監(jiān) 陳軒，向我們?cè)敿?xì)解讀婚禮堂酒店的運(yùn)營(yíng)理念。

嘉美麓德婚禮公館

日本嘉美麓徳一站式婚禮會(huì)館是璨臻（上海）婚慶禮儀服務(wù)公司品牌，隸屬于日本上市公司株式會(huì)社一藏（東證6186 ）作為日本國(guó)內(nèi)的上市公司，擁有31年業(yè)內(nèi)經(jīng)驗(yàn)，在涉及的各個(gè)領(lǐng)域一直作為先驅(qū)者和變革者。

在上海被大家熟知的House Wedding的概念來(lái)源于日本，嘉美麓德作為最早一批純正的一站式婚禮會(huì)館用它獨(dú)特的理念已經(jīng)服務(wù)了20000多對(duì)新人。

Q：您所在城市的婚禮堂酒店行業(yè)發(fā)展情況如何？

A：大家都知道，上海是全國(guó)最早引入婚禮堂模式的一個(gè)城市，從最早的一家門店到現(xiàn)在，發(fā)展到今已經(jīng)快有20年的時(shí)間了。我們目前是上海乃至全國(guó)應(yīng)該來(lái)說(shuō)是唯一的一家外資婚禮堂一個(gè)企業(yè)。

目前，一家門店三個(gè)宴會(huì)廳、一家門店兩個(gè)宴會(huì)廳，兩家門店的規(guī)模在運(yùn)營(yíng)。

Q：在運(yùn)營(yíng)方面，您覺(jué)得如何能在婚禮堂市場(chǎng)上脫穎而出？

A：婚禮堂運(yùn)營(yíng)的一個(gè)核心宗旨就是要有特色。因?yàn)楝F(xiàn)在產(chǎn)品的同質(zhì)化非常嚴(yán)重，尤其像在一線城市，大大小小的婚禮堂品牌很多，但是新人的感受可能就是比較雷同，進(jìn)去的感受同質(zhì)化特別嚴(yán)重。

同質(zhì)化嚴(yán)重之后就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)價(jià)格戰(zhàn)，因?yàn)楫a(chǎn)品在看起來(lái)差不多一個(gè)情況下，最后比拼的就是價(jià)格，誰(shuí)價(jià)格便宜，新人可能短時(shí)間內(nèi)會(huì)選擇他。

我們想做的是五星級(jí)酒店的一個(gè)裝修標(biāo)準(zhǔn)，超過(guò)五星級(jí)酒店的菜品跟服務(wù)，同時(shí)我們提供的婚禮服務(wù)是一站式的，所以我們對(duì)于嘉美麓德的定位是介于傳統(tǒng)意義上的婚禮堂跟五星級(jí)酒店中間的一個(gè)產(chǎn)品。

“一站式的婚禮堂酒店”，這是我對(duì)我們公司的一個(gè)定位，所以說(shuō)我們給客人在菜品、服務(wù)上面會(huì)留下一個(gè)非常深刻的印象，這也是為什么很多客人會(huì)選擇我們這個(gè)品牌的一個(gè)原因。

Q：婚禮堂對(duì)比常規(guī)婚禮會(huì)所的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)在于？

A：現(xiàn)在年輕人因?yàn)楣ぷ鞫急容^繁忙，更多的客人是希望所見(jiàn)即所得，他們沒(méi)有那么多時(shí)間像傳統(tǒng)意義上一樣，今天找一家酒店，明天再找一個(gè)婚慶公司，后天可能還要自己去對(duì)接婚車婚紗司儀等各個(gè)方面。

一站式服務(wù)的出現(xiàn)就給大家一個(gè)非常透明的價(jià)格體系，以及他眼睛能看得到的一個(gè)服務(wù)的上限和下限，這也是給現(xiàn)在非常繁忙的年輕人提供了一個(gè)便利的模式，他只要一個(gè)窗口對(duì)接就可以了。

Q：如何看待婚禮堂標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展？

A：我們現(xiàn)在行業(yè)的這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展主要是針對(duì)我們一些商家，就是我們這些酒店，餐飲轉(zhuǎn)型也好或者說(shuō)原本的星級(jí)酒店也好。但是這個(gè)評(píng)判化的標(biāo)準(zhǔn)并沒(méi)有說(shuō)深入到消費(fèi)者的心中，消費(fèi)者不太清楚什么樣的酒店叫五星級(jí)的婚禮堂酒店，什么叫三星級(jí)，當(dāng)我們公布這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候，可能我們業(yè)內(nèi)人士看起來(lái)說(shuō)這家還不錯(cuò)，但是消費(fèi)者他們?cè)谧鲞x擇的時(shí)候是不太清楚的。

下一步，我覺(jué)得我們更多地應(yīng)該去宣傳，從文旅部出發(fā)的這么一個(gè)產(chǎn)品，我要讓更多的年輕人或者消費(fèi)者，比如說(shuō)婚禮紀(jì)或者美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)在上面有一些標(biāo)識(shí)、標(biāo)簽，能讓更多的消費(fèi)者去知道我們這個(gè)5星級(jí)的區(qū)別到底在哪里。

Q：婚禮堂酒店行業(yè)將面臨怎樣的機(jī)遇與挑戰(zhàn)？

A：我覺(jué)得就是這幾年在上海的一個(gè)經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)的話，門店總規(guī)?；⑦B鎖化，小的、單店的門店其單打獨(dú)斗的模式，因?yàn)樯婕暗揭恍V告運(yùn)營(yíng)成本、人員成本，他是絕對(duì)沒(méi)有多門店、連鎖化門店的影響力來(lái)得快，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中，他可能也會(huì)被大規(guī)模的公司給拖垮。

這幾年大家都能看得到，我們結(jié)婚人口的一個(gè)紅利下降，婚禮桌數(shù)也在減少、規(guī)模也縮小了，但是一對(duì)新人花在婚禮上面的單價(jià)并沒(méi)有降低。也就是說(shuō)接下來(lái)的新人對(duì)于婚禮的規(guī)模可能會(huì)縮小，但是對(duì)于婚禮的質(zhì)量，一些細(xì)節(jié)的要求，他還是愿意掏錢的。

所以，我們本身服務(wù)要提供一些定制化的元素，要有一個(gè)質(zhì)量的提升。好的產(chǎn)品會(huì)有客人愿意買單的，我覺(jué)得還是有機(jī)會(huì)的。

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