對話戴君怡：多維度優(yōu)化婚禮堂服務(wù)體驗

餐飲轉(zhuǎn)型婚禮堂要保留原有的優(yōu)秀經(jīng)驗，同時也要兼顧消費者的體驗感，優(yōu)化服務(wù)體驗，樹立婚禮堂口碑。

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餐飲轉(zhuǎn)型婚禮堂要保留原有的優(yōu)秀經(jīng)驗，同時也要兼顧消費者的體驗感，優(yōu)化服務(wù)體驗，樹立婚禮堂口碑。

人口紅利下降，但消費者要求不斷上升，處在媒體時代，媒體流量對于婚禮堂發(fā)展具有良好的助推作用，把握時代風(fēng)口，未來將是一個“婚禮堂+”的時代。

此次，2023中國婚禮堂酒店行業(yè)發(fā)展峰會特邀江蘇卡蒂爾婚禮藝術(shù)中心聯(lián)合創(chuàng)始人 戴君怡女士，向我們詳細解讀婚禮堂酒店優(yōu)化客戶服務(wù)體驗的重要性。

卡蒂爾婚禮藝術(shù)中心

卡蒂爾婚禮藝術(shù)中心是睿達集團旗下的高端婚禮中心，斥資近億元打造打造業(yè)內(nèi)殿堂級婚禮品牌。低調(diào)亮相泰興核心區(qū)域，為泰興的年輕客戶們提供婚禮婚宴，會務(wù)會展，藝術(shù)展覽，高級肖像攝影，輕食咖啡等多元化服務(wù)。

卡蒂爾婚禮藝術(shù)中心品牌由“蒂”衍生出深遠的品牌影響，以鉑金寓意婚禮愛情，傳達品牌理念。這里提煉了珀金的三個寓意：由珍貴到美好，再到永恒。

Q：從傳統(tǒng)酒店轉(zhuǎn)型去做婚禮堂，有什么難點嗎？

A：我自己原來是從婚禮堂出身的，我2010年就開始做一站式婚禮會館。全國第一個婚禮堂就是上海的羅曼園，我在上海做了8年，所以非常了解一站式婚禮會館應(yīng)該是什么樣子的。

走出上海市場以后，接觸了很多的餐飲老板都想轉(zhuǎn)行做婚禮堂，但是我們在做銷售、營銷、還有服務(wù)上面，很多邏輯其實是不一樣的。

每一個餐飲做婚禮堂可能是要把原來那些好的經(jīng)驗保留住，但是做婚禮堂可能會更注重消費者的感受——新郎新娘，包括我們現(xiàn)在也在研究的關(guān)于賓客的體驗感。

每一個來參加婚禮的賓客，在我的場地至少會停留兩到三個小時，但是我們現(xiàn)在希望賓客可以增加他們在我們酒店或者說婚禮堂的停留時長，讓我們有更多的時間或者有更多的內(nèi)容。

去服務(wù)賓客，去增加口碑的傳播，增加他們的體驗感。

Q：作為綜合性服務(wù)企業(yè)，可以從哪幾個方面去優(yōu)化顧客的服務(wù)體驗？

A：江蘇中部這個市場，我們在投項目之前做了非常深度的市場調(diào)研。在當(dāng)時，市場上只有兩種類型，一種就是星級酒店，但并不多；社會餐飲還是處于一個比較基礎(chǔ)的階段。對于婚禮堂來說，我們會更多地去研究新人、爸爸媽媽、賓客等不同維度的體驗感。

傳統(tǒng)餐飲可能大部分參加婚禮的賓客都是掐著點去，無非就是送一個紅包、吃一頓飯，敬完酒之后，他可能就結(jié)束了，留給他們深刻印象的可能就是這個菜好不好吃、量多不多，或者是新娘漂亮不漂亮。

但是婚禮堂的空間感比如賓客動線、新郎新娘的動線、員工的出菜動線、內(nèi)部動線，在做項目規(guī)劃的時候就已經(jīng)把它設(shè)計進去了，所以我們賓客基本上會提前到達，他可能在下午的兩點鐘、三點鐘就會到達，到達的時候他們會有很多事情可以去參與。

比如我們有網(wǎng)紅打卡點，現(xiàn)在就是女孩子，包括新娘的媽媽級、阿姨級的這些來賓參加婚禮基本上還是比較隆重的，特別是女生都會買一套新的衣服，然后我們會有工作人員去教他們擺那些小紅書上面的網(wǎng)紅姿勢，有固定的拍照點位角度，來給我們參加婚禮的這些賓客進行拍照；也會有水果吧臺，夏季有夏季的特飲，冬季有冬季的暖飲；還增加了小朋友的一個空間，有專門提供老年人休息的沙發(fā)區(qū)……這是不同的賓客都可以自得其樂，找到他想玩的一個地方。

他就會變得參加婚禮變得不是只是吃一頓這么簡單，會有更多好玩的體驗在里面。

Q：莊園級婚禮藝術(shù)中心在市場中的優(yōu)勢在哪？

A：項目本身的硬件條件。那個項目我們是在2020年做的第一個項目，當(dāng)時這個項目它其實就是一個舊廠房，我們采用了比較先進的一個外觀設(shè)計理念，做了一個度假式的外立面風(fēng)格。包括在莊園的戶外空間里面有證婚儀式堂，它復(fù)刻了劉詩詩和吳奇隆巴厘島結(jié)婚的禮堂原版。

在戶外空間，我們還有網(wǎng)紅打卡區(qū)、辦草坪儀式的草坪區(qū)、小朋友的游樂區(qū)……所以從硬件上面來說，它在整個泰州是非常獨特的，有一個稀缺性在里邊，目前還是非常吸引眼球的。

Q:如何看待婚禮堂標準化發(fā)展？

A:其實最早是2002年在上海就有這樣的一站式婚禮會館，一直到13、15年在上海有一個井噴式的爆發(fā)，然后到17、18年全國各地都在改廳、裝廳，到現(xiàn)在基本上是一個百花爭鳴、百花齊放的現(xiàn)狀。

從行業(yè)的標準來說，雖然我們現(xiàn)在有一些頭部企業(yè)，但是整個行業(yè)其實還是很年輕的，和中國的傳統(tǒng)行業(yè)來比，就算在餐飲這個部分分支來說，它也是屬于一個比較年輕的業(yè)態(tài)。所以，行業(yè)當(dāng)中還是需要有標準來評定這樣的一個事情。

Q:婚禮堂酒店行業(yè)將面臨怎樣的機遇與挑戰(zhàn)？

A:人口紅利。80后最大的那一部分已經(jīng)結(jié)完婚了，現(xiàn)在我們的消費者結(jié)婚意愿還是比較低的，每年結(jié)婚的人口都在逐步下降，包括桌數(shù)也是。

原來都是大桌數(shù)，但是現(xiàn)在上海基本上就10桌左右，我還在做上海市場的時候大概是在15、18、20桌。下沉市場的話可能桌數(shù)會多一點，像我在的地區(qū)是在30桌左右，但是我們每一年的數(shù)據(jù)都在顯示——桌數(shù)是在下降的。

但是消費者的要求是在不斷上升，因為現(xiàn)在信息都很公開化，比如小紅書、抖音，比以前更方便、更快捷，以后應(yīng)該可能是一個“婚禮堂+”的時代。

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