黃云飛：找準(zhǔn)企業(yè)定位，搶占客群心智！

客群消費(fèi)需求發(fā)生變化，企業(yè)在追求打造客戶的消費(fèi)體驗(yàn)感之余，還要不斷調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路和方向，迎合婚禮市場(chǎng)需求。

目前，婚禮堂客群消費(fèi)需求發(fā)生變化，企業(yè)在追求打造客戶的消費(fèi)體驗(yàn)感之余，還要不斷調(diào)整自身的經(jīng)營(yíng)思路和方向，迎合婚禮市場(chǎng)和消費(fèi)者需求。

選址對(duì)于婚禮堂酒店來說非常重要，其次要找準(zhǔn)酒店定位和目標(biāo)客群定位，根據(jù)區(qū)域?qū)傩院吞攸c(diǎn)，制定適配的經(jīng)營(yíng)方式。

此次，2023年12月第八屆中國(guó)結(jié)婚『金標(biāo)獎(jiǎng)』年度峰會(huì)特邀皇庭御膳品牌的創(chuàng)始人 黃云飛先生，向我們?cè)敿?xì)解析結(jié)婚行業(yè)目前的表現(xiàn)和婚禮堂酒店未來的發(fā)展趨勢(shì)。

Q1.目前結(jié)婚行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和特點(diǎn)是什么？

目前結(jié)婚行業(yè)所有的數(shù)據(jù)表明，從2023年到2024年行業(yè)的整個(gè)態(tài)勢(shì)是處于下降狀態(tài)的，那么現(xiàn)在呢，對(duì)于行業(yè)來說稍微是顯內(nèi)卷一點(diǎn)，屬于我們的蛋糕啊越來越小，分的人越來越多。

Q2.婚禮堂酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力是什么？

皇庭御膳也算是重慶婚禮堂酒店先行先試者，那么婚禮堂酒店對(duì)于我們來說呢，最主要的還是需要注重客戶的消費(fèi)體驗(yàn)感。

很多婚禮堂酒店可能側(cè)重于把新人的感受和儀式，皇庭御膳跟其他的酒店有一些區(qū)別，就是我們不光會(huì)考慮到新人的感受，還會(huì)考慮參加宴會(huì)的賓客的感受。而且我們的菜品服務(wù)跟其他的酒店也有些區(qū)別，因?yàn)槲覀儠?huì)追求極致的消費(fèi)體驗(yàn)感。

Q3.現(xiàn)階段結(jié)婚人群的需求和之前有什么不一樣？

肯定是有變化的。

在十多年前，大家覺得結(jié)婚就是一個(gè)形式，但對(duì)于現(xiàn)在的年輕人來說呢，結(jié)婚更多的是一種情感的宣泄和才藝的展示，特別是我覺得現(xiàn)在的年輕人，好像是沒有才藝就不能結(jié)婚。

其次呢，我覺得現(xiàn)在年輕人的消費(fèi)需求也變了，所以我們也有很多種不同形式的婚禮存在，包括我們自己擁有的草坪婚禮。

原來在重慶來說，晚上辦婚宴可能是二婚，但是現(xiàn)在年輕人也有晚上辦婚禮的，像我們的草坪婚禮party的形式啊，年輕人的婚禮呈現(xiàn)方式各種各樣。

Q4.宴會(huì)廳未來一廳多用的發(fā)展方向是什么？

目前是宴會(huì)廳的區(qū)域性有一些變化，我們所處的區(qū)域跟其他的區(qū)域有所不一樣。我們寶寶宴的單價(jià)比婚宴的單價(jià)高，這是區(qū)域性的問題。

那么寶寶宴這一塊，我覺得也是我們宴會(huì)的產(chǎn)品之一，因?yàn)槲覀兪且粋€(gè)綜合型酒店，不光有婚禮堂，我們也有空廳、定制廳，那么包括年會(huì)、會(huì)議這種我們都能承辦，所以說一個(gè)綜合型的酒店，至少周一到周五的時(shí)間段不會(huì)空閑。

我們?cè)谶@個(gè)區(qū)域的話，有可能大家都了解，婚禮堂業(yè)的可能是周末經(jīng)濟(jì)，從周末經(jīng)濟(jì)來分析的話，如何來把周一到周五填進(jìn)去，是我們值得研究的課題。對(duì)于企業(yè)來說，只要能覆蓋我成本就可以了。

如果真正讓企業(yè)獲利，產(chǎn)生真正產(chǎn)生效益的話，還是要靠周末的婚禮堂，婚宴、各種宴會(huì)的承辦，這對(duì)我們的經(jīng)營(yíng)也有一些影響，特別像一些會(huì)議可能會(huì)影響使用。

所以我們?cè)谶x址定位的時(shí)候，單店共7個(gè)廳，婚禮堂只占3個(gè)，從整個(gè)經(jīng)營(yíng)的思路來看，我們的產(chǎn)品線是比較豐富的。

Q5.對(duì)于即將開業(yè)的婚禮堂酒店有什么建議？

首先我覺得婚禮堂酒店第一個(gè)是選址，選址非常重要。我們有一個(gè)理念，就是從來不撿冷寶，一定要選黃金地段。

第二個(gè)是確定了地段以后，一定要做好定位，定位很重要，確定酒店的人均消費(fèi)大概在什么位置以及接待的客群定位。當(dāng)然，我們所有的城市不一樣，各個(gè)情況也不一樣，特別是像有些區(qū)域可能消費(fèi)不高，但是體量很大，但是有些區(qū)域呢，地處城市中心位置，屬于消費(fèi)相對(duì)偏高但是體量很小。那么確定好酒店的定位以后，我們才可能對(duì)后期的經(jīng)營(yíng)、設(shè)計(jì)等方面有更好的支撐。

從婚禮堂來講，我覺得這是一個(gè)完整的流程，從選址、定位、落地、經(jīng)營(yíng)，然后包括營(yíng)銷方式、獲客的渠道等等。

現(xiàn)在年輕人的需求都已經(jīng)跟之前發(fā)生了很大的變化，所以說我感覺不光是行業(yè)內(nèi)卷的問題，還有一個(gè)問題就是，婚禮堂酒店要迎合市場(chǎng)和消費(fèi)者需求的問題。

Q6.從業(yè)以來行業(yè)和個(gè)人的變化？

我覺得首先是行業(yè)有變化，行業(yè)的變化給我?guī)砹撕艽蟮膯l(fā)。

原來在做社會(huì)餐飲，就是婚宴、壽宴這一板塊，可能我們給的客戶的感受也就是就餐而已。但是現(xiàn)在呢，我們有一些不同形式的婚禮呈現(xiàn)，最重要的是現(xiàn)在結(jié)婚人群的需求發(fā)生了變化，那么我們要怎么來迎合市場(chǎng)。

其實(shí)從我們企業(yè)來說，也是屬于比較老的企業(yè)，但一直是跟著市場(chǎng)在變化，也算是老企業(yè)新面貌，不停調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路和方向。

Q7.如何看待2024年結(jié)婚行業(yè)的新機(jī)遇？

2024年結(jié)婚行業(yè)的新機(jī)遇，我覺得在營(yíng)銷方面要做一些改變吧。因?yàn)楝F(xiàn)在處于互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代，婚禮堂的獲客方式要發(fā)生很大的變化，年輕人可能會(huì)更直接一些，包括我覺得渠道上也要發(fā)生一些變化，還有客戶的消費(fèi)體驗(yàn)、酒店菜品也要做一些調(diào)整。

新機(jī)遇呢，我覺得一定要做差異化。我們這個(gè)行業(yè)呢，其實(shí)不能做同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，一定要做差異化競(jìng)爭(zhēng)，婚禮堂企業(yè)一定要保留自己的特色。

像一些企業(yè)可能是以宴會(huì)形式為主，一些企業(yè)呢以廳漂亮為主，我們所追求的就是消費(fèi)者的極致體驗(yàn)感，酒店的復(fù)購(gòu)率也很高，這一塊對(duì)于我們企業(yè)在重慶來說，相對(duì)是比較強(qiáng)的一點(diǎn)。

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