誰,在消費(fèi)降級(jí)!

結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察·2024-02-22 11:32
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從行業(yè)出發(fā),從品質(zhì)與體驗(yàn)出發(fā),顧客的消費(fèi)真的降級(jí)了嗎?到底是誰在消費(fèi)降級(jí)?2023年以來,“消費(fèi)降級(jí)”的說法甚囂塵上。在經(jīng)濟(jì)大勢(shì)不甚明朗的當(dāng)下,越來越多的國民選擇了“消費(fèi)降級(jí)”:比如社交平臺(tái)上,人們紛紛曬出的“從‘星爸爸’到瑞幸”、“從無印良品到1688”;比如2023年,京東、淘寶、天貓等平臺(tái)銷售額增速紛紛下滑,拼多多卻一路高歌,市值甚至一度反超阿里。但是,從行業(yè)出發(fā),從品質(zhì)與體驗(yàn)出發(fā),我們顧客

從行業(yè)出發(fā),從品質(zhì)與體驗(yàn)出發(fā),顧客的消費(fèi)真的降級(jí)了嗎?到底是誰在消費(fèi)降級(jí)?

2023年以來,“消費(fèi)降級(jí)”的說法甚囂塵上。

在經(jīng)濟(jì)大勢(shì)不甚明朗的當(dāng)下,越來越多的國民選擇了“消費(fèi)降級(jí)”:比如社交平臺(tái)上,人們紛紛曬出的“從‘星爸爸’到瑞幸”、“從無印良品到1688”;比如2023年,京東、淘寶、天貓等平臺(tái)銷售額增速紛紛下滑,拼多多卻一路高歌,市值甚至一度反超阿里。

但是,從行業(yè)出發(fā),從品質(zhì)與體驗(yàn)出發(fā),我們顧客的消費(fèi)真的降級(jí)了嗎?

這是一個(gè)有趣的話題。

近日,《婚禮堂,到底路在何方?》一文發(fā)布以后,在“婚禮堂職業(yè)經(jīng)理人精英班”引發(fā)激烈討論,《結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察》編輯部精選觀點(diǎn)與大家學(xué)習(xí)分享。

01

誰,在消費(fèi)降級(jí)?

“消費(fèi)降級(jí)”,顧名思義,老百姓口袋里沒錢了,辦婚禮的預(yù)算降低了,這就導(dǎo)致了我們行業(yè)簽單變得困難了。

但你深度思考之后,就會(huì)發(fā)現(xiàn)行業(yè)有些商家對(duì)市場(chǎng)反應(yīng)很敏銳,他們會(huì)及時(shí)甚至超前地去調(diào)整價(jià)格,大打價(jià)格戰(zhàn),不去考慮未來三到五年的經(jīng)營和口碑,總而言之,先活下來再說。

這樣的老板比比皆是。

剖開來說,婚禮宴會(huì)行業(yè)消費(fèi)降級(jí)的主要原因是——“同行之間的飽和性攻擊”。

湖南和盛餐飲集團(tuán)副總經(jīng)理 陳榮華表示,確實(shí)很多行業(yè)的消費(fèi)力大打折扣、企業(yè)苦不堪言。但是對(duì)于婚禮宴會(huì)行業(yè),客戶消費(fèi)力下降的影響是存在的,但不大!遠(yuǎn)低于同行之間的飽和性攻擊。

同行之間為了搶奪越來越少的結(jié)婚客戶,為了回滴了三年的血、為了做活在疫情期間賭上一把新開的店,互相打價(jià)格戰(zhàn)。

“我這邊打折2000塊就能定到水晶廳,還送主持人,為什么去定你那某某大師設(shè)計(jì)、投資多少多少、要價(jià)1萬的水晶廳?節(jié)約的8000去買個(gè)iphone不香嗎?”

久而久之,互相的飽和性攻擊,消費(fèi)降級(jí)也就成了必然。

上海嘉美麓德婚禮公館運(yùn)營總監(jiān) 陳軒基于以上分析道,當(dāng)消費(fèi)者還是抱著原本的預(yù)算來對(duì)待結(jié)婚這件事的時(shí)候,他們突然發(fā)現(xiàn)——婚禮好像不需要花那么多錢了, 變得“更劃算了”。那么,消費(fèi)者在花同樣金額的時(shí)候,自然而然會(huì)要求提升內(nèi)容和服務(wù)。

“最終導(dǎo)致了消費(fèi)者花同樣的錢需要得到所謂更好的服務(wù)和內(nèi)容,比如最高的餐標(biāo)、立減5000元、婚慶套餐免費(fèi)贈(zèng)送等等,婚禮堂酒店需要給予客人在感官上享受到這種滿足感和實(shí)惠感。”

陳軒認(rèn)為這才是“消費(fèi)降級(jí)”的核心。

02

消費(fèi)真的降級(jí)了嗎?

消費(fèi)行為變化的背后,是消費(fèi)者消費(fèi)心理的變化。

當(dāng)下消費(fèi)的暫時(shí)性萎縮,是消費(fèi)成熟化過程的表現(xiàn),是由于消費(fèi)者的消費(fèi)成熟化帶來了消費(fèi)理性化導(dǎo)致的。這也是存量市場(chǎng)發(fā)展到一定程度必然的結(jié)果。

陳榮華表示,他們不是消費(fèi)降級(jí)了,是走進(jìn)結(jié)婚年齡的這一代人,他們的消費(fèi)觀念不一樣了。70后追求“實(shí)用”,80后、90后追求“趨新”“個(gè)性”,00后追求的是“精致”。

著名學(xué)者李銀河說過:“精致的生活首先是清醒的,不是懵懂的,即意識(shí)到自身存在的?!比艘坏臎_動(dòng)消費(fèi)里跳出來,就會(huì)開始用局外人的姿態(tài)審視自己了。這個(gè)時(shí)候他就會(huì)更傾向于把錢花在更有用、更長久、更具性價(jià)比的地方。

合適才好,不是消費(fèi)需求的萎靡,而是消費(fèi)需求的成熟化。不再是你有我也要有的跟風(fēng)消費(fèi),而是更加理性的精準(zhǔn)消費(fèi)。

總的來說,95后、00后的消費(fèi)行為是多元化、靈活性、個(gè)性化的,他們的消費(fèi)行為受到他們的經(jīng)濟(jì)獨(dú)立程度、經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化、生活方式的影響。

與其說是消費(fèi)的降級(jí),不如說是“消費(fèi)升級(jí)”或“消費(fèi)聚焦”。已然成為結(jié)婚主力人群的這群人,他們這種清醒地活,才是消費(fèi)降級(jí)背后真正的的意義。

03

消費(fèi)降級(jí)的出路

對(duì)于婚禮宴會(huì)行業(yè)而言,面對(duì)消費(fèi)降級(jí)的出路絕不是繼續(xù)展開價(jià)格戰(zhàn),因?yàn)闆]有商業(yè)模式設(shè)計(jì)的直接價(jià)格戰(zhàn),要么犧牲商家的毛利,要不就是犧牲產(chǎn)品的品質(zhì)。

那么,婚禮宴會(huì)行業(yè)要如何應(yīng)對(duì)消費(fèi)降級(jí)呢?

許宗海認(rèn)為,婚禮堂只是一個(gè)建筑形式不同的酒店,是住宿餐飲業(yè)里的一個(gè)分支,幾年前這個(gè)分支打了一個(gè)市場(chǎng)空白的大勝仗?,F(xiàn)在婚禮堂的處境就是10多年前傳統(tǒng)酒店餐飲業(yè)的處境,回歸到正常的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和利潤率。

他表示:“營銷、出品、服務(wù)、管理、行政、財(cái)務(wù)、工程、安保這些板塊,除了營銷有人重視,其他的不重視就被淘汰?!?/p>

大家都在說的,婚禮堂1.0拼的是場(chǎng)景優(yōu)勢(shì),2.0就是拉開差異化、拼綜合實(shí)力、拼運(yùn)營能力。陳榮華認(rèn)為潮水褪去后,就能看到,誰在裸泳!面對(duì)消費(fèi)降級(jí),更重要的是回歸內(nèi)功、守正出奇。

一個(gè)行業(yè)的商業(yè)周期必然會(huì)經(jīng)歷:從無到有,市場(chǎng)開始關(guān)注的“沉寂期”、期望過高,一擁而上的“非理性繁榮”、經(jīng)營遇阻,開始反思的“斷崖式下跌”、進(jìn)入產(chǎn)品化的成熟階段的“價(jià)值回歸”以及邁入趨于平穩(wěn)的發(fā)展路徑的“效率飽和”。

結(jié)婚消費(fèi)行業(yè)是超級(jí)大賽道,是否能抗周期?未來5-10年一直可以持續(xù)經(jīng)營的可能性有多少?即便現(xiàn)在所有行業(yè)都在卷,結(jié)婚消費(fèi)的本地屬性只需要在區(qū)域里干到頭部,真的就能夠持續(xù)領(lǐng)跑嗎?

在行業(yè)高速發(fā)展的階段,企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的構(gòu)建會(huì)更強(qiáng)調(diào)差異化、精準(zhǔn)化以及與消費(fèi)者情感連接的緊密化。場(chǎng)景創(chuàng)新、情緒研究、體驗(yàn)升級(jí)……婚禮堂酒店要想真正吸引消費(fèi)者,必須要多管齊下,從各個(gè)維度創(chuàng)造打動(dòng)消費(fèi)者的內(nèi)容,從而讓消費(fèi)者為“情緒價(jià)值”買單,為“互動(dòng)體驗(yàn)”買單,為“社交粘性”買單。

田田表示,行業(yè)最后的廝殺局也許就是硬實(shí)力的比拼,搶人才也要靠實(shí)力!

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