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合肥市人民政府風(fēng)險(xiǎn)提示:疫情解除前,大型宴會(huì)暫緩,避免人員聚集;提倡分餐、使用公筷公勺。
4月13日,合肥市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布繼續(xù)做好疫情防控期間餐飲食品安全工作的風(fēng)險(xiǎn)提示,提醒廣大居民為防止家庭用餐交叉感染,疫情解除前,提倡繼續(xù)杜絕吃請(qǐng)等家庭聚餐活動(dòng)。
繼續(xù)杜絕吃請(qǐng)等家庭聚餐
合肥市市場(chǎng)監(jiān)管局提示廣大消費(fèi)者,家庭用餐需注意:
一是防止交叉感染。疫情解除前,繼續(xù)杜絕吃請(qǐng)等聚餐活動(dòng)。在家用餐同樣提倡分餐制或使用公筷公勺,避免食源性疾病交叉感染;
二是合理選購(gòu)食材。可適量?jī)?chǔ)備塊莖類蔬菜等耐貯存的食材,盡量不囤積綠葉菜等易腐爛食材。堅(jiān)決杜絕采購(gòu)或食用野生動(dòng)物及其制品。不吃腐爛變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品;
三是提倡健康膳食。
加工烹制做到生熟分開、燒熟煮透。生食蔬果要清洗干凈。疫情期間避免購(gòu)買、食用刺身、奶油蛋糕等生食或冷食類高風(fēng)險(xiǎn)食品。飲食注意葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)全面,不暴飲暴食,飲酒要適量。
外賣點(diǎn)餐需注意選擇資質(zhì)齊全單位,并防范外賣食品風(fēng)險(xiǎn)。在使用外賣平臺(tái)訂餐時(shí),可要求平臺(tái)實(shí)施“無接觸”式配送。收到食物時(shí)核對(duì)“食安封簽”是否完好,必要時(shí)可對(duì)食物二次加熱。
在外就餐需注意選擇量化等級(jí)高、衛(wèi)生狀況好的餐飲服務(wù)單位。注意餐飲具的衛(wèi)生安全,是否提供公筷公勺,并合理膳食以保證均衡營(yíng)養(yǎng),拒絕食用未經(jīng)檢疫的食物,在結(jié)賬時(shí)優(yōu)先使用手機(jī)掃碼等非現(xiàn)金支付。
商務(wù)宴請(qǐng)實(shí)行分餐分食制
各餐飲服務(wù)提供者應(yīng)重點(diǎn)注意做好安全保障。
餐飲服務(wù)提供者要嚴(yán)把人員、物資、設(shè)施設(shè)備和原材料安全關(guān)口,加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn),指定專人負(fù)責(zé)疫情防控工作,無健康證或健康證過期人員不得上崗,每日早晨上崗前進(jìn)行體溫檢測(cè),體溫異常者不得上崗。
食品加工制作必須符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求,嚴(yán)禁飼養(yǎng)和現(xiàn)場(chǎng)宰殺活禽畜動(dòng)物,嚴(yán)禁制作經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品。疫情防控期間,提倡不提供冷食類、生食類、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)品種。各餐飲服務(wù)提供者要加強(qiáng)消殺通風(fēng)。
停業(yè)后首次恢復(fù)堂食的餐飲服務(wù)提供者要對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、餐飲用具等進(jìn)行一次徹底的清洗消毒和安全檢查。開放后繼續(xù)加強(qiáng)加工場(chǎng)所和營(yíng)業(yè)場(chǎng)所消毒清潔,確保室內(nèi)空氣流通。
顧客就餐結(jié)束后,餐飲服務(wù)提供者要進(jìn)行清洗消毒,10 分鐘后安排下一批顧客。
為避免交叉污染,提倡分餐、使用公筷公勺或個(gè)人雙筷勺。商務(wù)宴請(qǐng)必須實(shí)行分餐分食制。大型宴會(huì)暫緩,避免人員聚集。快餐店取消自助添飯臺(tái),采取安全方式加飯,防范風(fēng)險(xiǎn)隱患。
單位食堂要實(shí)行分餐制、分時(shí)段領(lǐng)餐就餐;經(jīng)營(yíng)性餐飲單位在取餐等候時(shí)做好消費(fèi)者秩序管理,消費(fèi)者和從業(yè)人員、消費(fèi)者之間要保持距離,嚴(yán)禁人員扎堆聚集。
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