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未來,婚禮堂的競爭,必將是人才的競爭。但是如何選人、用人、留人?一直是婚禮堂行業(yè)的難題。
如何選人、用人、留人?一直是婚禮堂行業(yè)的難題。
未來,婚禮堂的競爭,必將是人才的競爭。業(yè)務(wù)的發(fā)展需要人才支撐,因此,婚禮堂行業(yè)需要刷新認(rèn)知:先有人才,才有業(yè)績。
為何面臨人才困境?
目前,服務(wù)業(yè)現(xiàn)在都面臨著用工難、用工慌的問題。而婚禮堂更面臨著招不到年輕人、留不住年輕人、缺少專業(yè)且優(yōu)秀的人才等困難局面。
面臨這樣的局面是有以下幾個原因造成的:
(1)職業(yè)歧視的觀點根深蒂固,導(dǎo)致年輕人不樂意干餐飲,一些傳統(tǒng)老牌的餐飲宴會酒店在人才市場上競爭時會劣勢明顯;
(2)人口紅利消失,餐飲宴會行業(yè)門店數(shù)量激增,工作崗位供大于求;
(3)深耕細(xì)作的專業(yè)人才偏少,一知半解的人才比比皆是。
因此,人才的引進(jìn)與支持,都是行業(yè)必須提升的方向之一。
“以人制勝”的極簡法則
如何加速提升企業(yè)人力資本ROI(投資回報率)呢?你得三管齊下,要點就是“選得準(zhǔn)×長得快×干得歡”。
一、選得準(zhǔn)
選人的時候該怎么做?很簡單,主要看兩個指標(biāo),一個是要做能力素質(zhì)評價,另一個也非常關(guān)鍵,三觀要跟你的企業(yè)吻合。
比如說營銷負(fù)責(zé)人。這個崗位的人才尤為重要。一方面既需要既懂婚慶又懂餐飲的專業(yè)人才;另一方面需要能夠帶團(tuán)隊做業(yè)績做服務(wù)的營銷人才。
實際上,營銷負(fù)責(zé)人滿足這三個關(guān)鍵點就夠了。
一是要懂得顧客經(jīng)營。他是否懂顧客?定位的顧客是誰?以及如何滿足他們的需求?這個叫顧客經(jīng)營。
二是要做好目標(biāo)管理。他是否懂得如何幫企業(yè)持續(xù)賺錢?
三是要懂得團(tuán)隊管理。會帶隊伍的營銷負(fù)責(zé)人,能夠讓這個店變得越來越強(qiáng)、長期盈利,包括懂得培養(yǎng)營銷負(fù)責(zé)人備胎以及培養(yǎng)店員能力素質(zhì)等。
再看三觀,一是看他是不是以顧客為中心,有利他思維嗎?二看能不能艱苦奮斗,曾經(jīng)經(jīng)歷過大的挫折和磨難嗎?困難面前能扛得住嗎?
不光是營銷負(fù)責(zé)人,其他負(fù)責(zé)人都可以按照這套模式來選人。
二、長得快
如果一家婚禮堂,計劃在三年內(nèi)擴(kuò)大門店規(guī)模,那么就需要更多的店長,怎么辦?
有人說,拼命招店長不就可以了嗎?肯定不行。因為都是外招回來的,往往魚龍混雜,良莠不齊,后期和你的經(jīng)營理念融合的成本也非常大。
所以籌備店長人才,應(yīng)該是內(nèi)部培養(yǎng)和外部引入相結(jié)合。這里為大家分享一下華為加速復(fù)制培養(yǎng)法。
1998年,華為只有20個國家代表。當(dāng)時華為目標(biāo)是5年后要發(fā)展到100多個國家,要培養(yǎng)100多個國家代表。其實這跟餐飲行業(yè)培養(yǎng)店長并沒有太大的區(qū)別。
當(dāng)時華為是怎么做的呢?華為把五個大洲最牛的代表給召回來,并讓他們各自提煉出來所負(fù)責(zé)市場能經(jīng)營好的8個要點,最后相似的點高達(dá)80%。其實開好一家店,要做好的也就那么幾條。
華為梳理好優(yōu)秀的代表做市場的思路心得,并將之整理成了教材,再讓這些人去培訓(xùn)選拔出來的“好胚子”,20人一個班,一年就培養(yǎng)出80多個合格的國家代表。
人才成長加速器,3+1“全真教”。指的是什么呢?指的是教什么?如何教?誰來教?
教什么?培養(yǎng)店長最需要教的東西,不是一個人講一個人聽,最好是讓他們邊學(xué)邊練。除此以外還要做行動轉(zhuǎn)化,也就是要留作業(yè),要讓別人能看你用了沒有,以及用得效果如何。比如,怎么提高服務(wù)滿意度、怎樣降本增效、怎樣快速育才等等,這都是非常重要的。
誰來教呢?一定是將軍親授。這個人要有實際成功的經(jīng)驗。如果企業(yè)內(nèi)部暫時沒有這樣的人,那就從外部請高手來擔(dān)任教練。
通過實戰(zhàn)驗證,確定硬性的達(dá)標(biāo)比例,不達(dá)標(biāo)并不是把他干掉。這一輪沒有機(jī)會當(dāng)?shù)觊L,說不定以后還有機(jī)會。
然后就是三個月的實踐驗證。怎么驗證?首先就是要讓他學(xué)會轉(zhuǎn)化,要反饋自己的學(xué)習(xí)成長效果,不是看他知道什么,而是看他能不能在戰(zhàn)場上學(xué)會使用。這是一個全真的過程,從不愛玩虛的。
怎么去營造一個好的人才成長環(huán)境,不出現(xiàn)“教會徒弟餓死師傅”的現(xiàn)象呢?
不能培養(yǎng)“備胎”的永遠(yuǎn)不是好店長。這點海底撈就很厲害,麥當(dāng)勞也是這樣的。一定要把人才培養(yǎng)作為店長勝任的標(biāo)準(zhǔn)。業(yè)績決定他的獎金,人才培養(yǎng)能力決定他的分紅和晉升。
一般來講,要給店長定什么目標(biāo)?其實有三類。第一類是所謂的業(yè)績,不同的店不同的業(yè)績。第二類是人才培養(yǎng)指標(biāo),也就是備胎的成才率。第三類是團(tuán)隊的戰(zhàn)斗力,讓員工充滿動力。三項都做到了,就是一名超級店長。
三、干得歡
干得歡就是讓激勵有效。這里跟大家說一下四位一體的物質(zhì)激勵。
第一個是固定薪酬。這里分崗位薪酬和能力薪酬。第二個是浮動薪酬,指的是績效獎金和單項獎。第三個是長效激勵,比如合伙人激勵和TUP(網(wǎng)上有專門的介紹文章)。合伙人激勵不可能給所有人,一般情況下只到店長和后備店長。但是所有骨干都可以做TUP。
第四個是福利。除了法定福利,還要有文化活動,這能提高員工的凝聚力。除此之外,所有的福利都會打折,都不如錢來得更直接爽快。
未來婚禮堂與婚禮堂人才之間的關(guān)系,第一是從單體到品牌,單體走向品牌化轉(zhuǎn)型,第二是從產(chǎn)品打造升級,符合客戶消費(fèi)需求理念,第三是服務(wù)管理供需關(guān)系變化,確??蛻舴?wù)創(chuàng)新。
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