誰(shuí)，在消費(fèi)降級(jí)！

從行業(yè)出發(fā)，從品質(zhì)與體驗(yàn)出發(fā)，顧客的消費(fèi)真的降級(jí)了嗎？到底是誰(shuí)在消費(fèi)降級(jí)？

2023年以來(lái)，“消費(fèi)降級(jí)”的說(shuō)法甚囂塵上。

在經(jīng)濟(jì)大勢(shì)不甚明朗的當(dāng)下，越來(lái)越多的國(guó)民選擇了“消費(fèi)降級(jí)”：比如社交平臺(tái)上，人們紛紛曬出的“從‘星爸爸’到瑞幸”、“從無(wú)印良品到1688”；比如2023年，京東、淘寶、天貓等平臺(tái)銷(xiāo)售額增速紛紛下滑，拼多多卻一路高歌，市值甚至一度反超阿里。

但是，從行業(yè)出發(fā)，從品質(zhì)與體驗(yàn)出發(fā)，我們顧客的消費(fèi)真的降級(jí)了嗎？

這是一個(gè)有趣的話題。

近日，《婚禮堂，到底路在何方？》一文發(fā)布以后，在“婚禮堂職業(yè)經(jīng)理人精英班”引發(fā)激烈討論，《結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察》編輯部精選觀點(diǎn)與大家學(xué)習(xí)分享。

01

誰(shuí)，在消費(fèi)降級(jí)？

“消費(fèi)降級(jí)”，顧名思義，老百姓口袋里沒(méi)錢(qián)了，辦婚禮的預(yù)算降低了，這就導(dǎo)致了我們行業(yè)簽單變得困難了。

但你深度思考之后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)行業(yè)有些商家對(duì)市場(chǎng)反應(yīng)很敏銳，他們會(huì)及時(shí)甚至超前地去調(diào)整價(jià)格，大打價(jià)格戰(zhàn)，不去考慮未來(lái)三到五年的經(jīng)營(yíng)和口碑，總而言之，先活下來(lái)再說(shuō)。

這樣的老板比比皆是。

剖開(kāi)來(lái)說(shuō)，婚禮宴會(huì)行業(yè)消費(fèi)降級(jí)的主要原因是——“同行之間的飽和性攻擊”。

湖南和盛餐飲集團(tuán)副總經(jīng)理 陳榮華表示，確實(shí)很多行業(yè)的消費(fèi)力大打折扣、企業(yè)苦不堪言。但是對(duì)于婚禮宴會(huì)行業(yè)，客戶消費(fèi)力下降的影響是存在的，但不大！遠(yuǎn)低于同行之間的飽和性攻擊。

同行之間為了搶奪越來(lái)越少的結(jié)婚客戶，為了回滴了三年的血、為了做活在疫情期間賭上一把新開(kāi)的店，互相打價(jià)格戰(zhàn)。

“我這邊打折2000塊就能定到水晶廳，還送主持人，為什么去定你那某某大師設(shè)計(jì)、投資多少多少、要價(jià)1萬(wàn)的水晶廳？節(jié)約的8000去買(mǎi)個(gè)iphone不香嗎？”

久而久之，互相的飽和性攻擊，消費(fèi)降級(jí)也就成了必然。

上海嘉美麓德婚禮公館運(yùn)營(yíng)總監(jiān) 陳軒基于以上分析道，當(dāng)消費(fèi)者還是抱著原本的預(yù)算來(lái)對(duì)待結(jié)婚這件事的時(shí)候，他們突然發(fā)現(xiàn)——婚禮好像不需要花那么多錢(qián)了， 變得“更劃算了”。那么，消費(fèi)者在花同樣金額的時(shí)候，自然而然會(huì)要求提升內(nèi)容和服務(wù)。

“最終導(dǎo)致了消費(fèi)者花同樣的錢(qián)需要得到所謂更好的服務(wù)和內(nèi)容，比如最高的餐標(biāo)、立減5000元、婚慶套餐免費(fèi)贈(zèng)送等等，婚禮堂酒店需要給予客人在感官上享受到這種滿足感和實(shí)惠感。”

陳軒認(rèn)為這才是“消費(fèi)降級(jí)”的核心。

02

消費(fèi)真的降級(jí)了嗎？

消費(fèi)行為變化的背后，是消費(fèi)者消費(fèi)心理的變化。

當(dāng)下消費(fèi)的暫時(shí)性萎縮，是消費(fèi)成熟化過(guò)程的表現(xiàn)，是由于消費(fèi)者的消費(fèi)成熟化帶來(lái)了消費(fèi)理性化導(dǎo)致的。這也是存量市場(chǎng)發(fā)展到一定程度必然的結(jié)果。

陳榮華表示，他們不是消費(fèi)降級(jí)了，是走進(jìn)結(jié)婚年齡的這一代人，他們的消費(fèi)觀念不一樣了。70后追求“實(shí)用”，80后、90后追求“趨新”“個(gè)性”，00后追求的是“精致”。

著名學(xué)者李銀河說(shuō)過(guò)：“精致的生活首先是清醒的，不是懵懂的，即意識(shí)到自身存在的?！比艘坏臎_動(dòng)消費(fèi)里跳出來(lái)，就會(huì)開(kāi)始用局外人的姿態(tài)審視自己了。這個(gè)時(shí)候他就會(huì)更傾向于把錢(qián)花在更有用、更長(zhǎng)久、更具性價(jià)比的地方。

合適才好，不是消費(fèi)需求的萎靡，而是消費(fèi)需求的成熟化。不再是你有我也要有的跟風(fēng)消費(fèi)，而是更加理性的精準(zhǔn)消費(fèi)。

總的來(lái)說(shuō)，95后、00后的消費(fèi)行為是多元化、靈活性、個(gè)性化的，他們的消費(fèi)行為受到他們的經(jīng)濟(jì)獨(dú)立程度、經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化、生活方式的影響。

與其說(shuō)是消費(fèi)的降級(jí)，不如說(shuō)是“消費(fèi)升級(jí)”或“消費(fèi)聚焦”。已然成為結(jié)婚主力人群的這群人，他們這種清醒地活，才是消費(fèi)降級(jí)背后真正的的意義。

03

消費(fèi)降級(jí)的出路

對(duì)于婚禮宴會(huì)行業(yè)而言，面對(duì)消費(fèi)降級(jí)的出路絕不是繼續(xù)展開(kāi)價(jià)格戰(zhàn)，因?yàn)闆](méi)有商業(yè)模式設(shè)計(jì)的直接價(jià)格戰(zhàn)，要么犧牲商家的毛利，要不就是犧牲產(chǎn)品的品質(zhì)。

那么，婚禮宴會(huì)行業(yè)要如何應(yīng)對(duì)消費(fèi)降級(jí)呢？

許宗海認(rèn)為，婚禮堂只是一個(gè)建筑形式不同的酒店，是住宿餐飲業(yè)里的一個(gè)分支，幾年前這個(gè)分支打了一個(gè)市場(chǎng)空白的大勝仗?，F(xiàn)在婚禮堂的處境就是10多年前傳統(tǒng)酒店餐飲業(yè)的處境，回歸到正常的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和利潤(rùn)率。

他表示：“營(yíng)銷(xiāo)、出品、服務(wù)、管理、行政、財(cái)務(wù)、工程、安保這些板塊，除了營(yíng)銷(xiāo)有人重視，其他的不重視就被淘汰?！?/p>

大家都在說(shuō)的，婚禮堂1.0拼的是場(chǎng)景優(yōu)勢(shì)，2.0就是拉開(kāi)差異化、拼綜合實(shí)力、拼運(yùn)營(yíng)能力。陳榮華認(rèn)為潮水褪去后，就能看到，誰(shuí)在裸泳！面對(duì)消費(fèi)降級(jí)，更重要的是回歸內(nèi)功、守正出奇。

一個(gè)行業(yè)的商業(yè)周期必然會(huì)經(jīng)歷：從無(wú)到有，市場(chǎng)開(kāi)始關(guān)注的“沉寂期”、期望過(guò)高，一擁而上的“非理性繁榮”、經(jīng)營(yíng)遇阻，開(kāi)始反思的“斷崖式下跌”、進(jìn)入產(chǎn)品化的成熟階段的“價(jià)值回歸”以及邁入趨于平穩(wěn)的發(fā)展路徑的“效率飽和”。

結(jié)婚消費(fèi)行業(yè)是超級(jí)大賽道，是否能抗周期？未來(lái)5-10年一直可以持續(xù)經(jīng)營(yíng)的可能性有多少？即便現(xiàn)在所有行業(yè)都在卷，結(jié)婚消費(fèi)的本地屬性只需要在區(qū)域里干到頭部，真的就能夠持續(xù)領(lǐng)跑嗎？

在行業(yè)高速發(fā)展的階段，企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的構(gòu)建會(huì)更強(qiáng)調(diào)差異化、精準(zhǔn)化以及與消費(fèi)者情感連接的緊密化。場(chǎng)景創(chuàng)新、情緒研究、體驗(yàn)升級(jí)……婚禮堂酒店要想真正吸引消費(fèi)者，必須要多管齊下，從各個(gè)維度創(chuàng)造打動(dòng)消費(fèi)者的內(nèi)容，從而讓消費(fèi)者為“情緒價(jià)值”買(mǎi)單，為“互動(dòng)體驗(yàn)”買(mǎi)單，為“社交粘性”買(mǎi)單。

田田表示，行業(yè)最后的廝殺局也許就是硬實(shí)力的比拼，搶人才也要靠實(shí)力！

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