跨界 | 婚嫁+宴會(huì),如何率先突圍?他們是這樣做的……

結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察·2018-02-01 00:00
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從酒店業(yè)務(wù)到婚慶業(yè)務(wù),閱香美地、玫瑰里、羅曼園、同慶樓,它們是如何率先突圍的?

從酒店業(yè)務(wù)到婚慶業(yè)務(wù),閱香美地、玫瑰里、羅曼園、同慶樓,它們是如何率先突圍的?

在2017CWIC創(chuàng)新大會(huì)上,邀請(qǐng)了閱香美地創(chuàng)始人唐朝暉、LAVIN玫瑰里南京總經(jīng)理邢云峰、羅曼園集團(tuán)南京總經(jīng)理趙智龍、同慶樓集團(tuán)婚慶部總經(jīng)理吳俊和唯汀萬(wàn)德創(chuàng)始人王巖進(jìn)行圓桌對(duì)話,核心內(nèi)容如下:

唐朝暉:對(duì)于90后結(jié)婚主體而言,一切走心非常必要;“儀式感”不是用一餐飯解決,現(xiàn)在借助平臺(tái),無(wú)論是一站式婚禮堂還是其它地方,讓一餐飯吃的有“儀式感”。而“有溫度”應(yīng)該是發(fā)自內(nèi)心的。

邢云峰:玫瑰里從組織架構(gòu)和服務(wù)體系上,是按照總部標(biāo)準(zhǔn),統(tǒng)一的。但到各個(gè)區(qū)域會(huì)因地制宜,因人而異。此外,服務(wù)體現(xiàn)出細(xì)節(jié)。LAVIN玫瑰里將業(yè)務(wù)仔細(xì)區(qū)隔:一是做幸福產(chǎn)業(yè)——婚禮堂,一是做高端商務(wù)活動(dòng)定制以及文化IP孵化。

趙智龍:羅曼園是最早的婚禮堂品牌創(chuàng)立者,婚禮會(huì)館不是酒店+婚慶,所謂1+1=2。如今,隨著市場(chǎng)變化、新人標(biāo)準(zhǔn)變化,羅曼園也在重新定位,希望消費(fèi)者能夠通過(guò)我們努力,感受到幸福,成為一個(gè)正能量企業(yè)。此外,異地管控,除了體系的逐步完善,最為核心的點(diǎn)還是在于——人。

吳?。和瑧c樓跨界做婚禮業(yè)務(wù),在與原先的酒店業(yè)務(wù)矛盾時(shí),選擇都不舍。同慶樓門店很多,但不是都做一站式婚禮,只是在里面挑一些做一站式。婚禮營(yíng)收在整個(gè)公司營(yíng)收中占比不到15%,不會(huì)舍棄大板塊,強(qiáng)行把婚禮標(biāo)簽貼自己身上。

以下演講內(nèi)容為小編速記整理,內(nèi)容稍有改動(dòng),未經(jīng)分享嘉賓審核。

圓桌對(duì)話(王巖、唐朝暉、邢云峰、趙智龍、吳?。┤桃曨l

王巖——唯汀萬(wàn)德創(chuàng)始人。他是婚嫁行業(yè)資深營(yíng)銷老司機(jī),他是全國(guó)多家婚禮堂運(yùn)營(yíng)顧問(wèn),也是“超級(jí)婚禮堂IP”訓(xùn)練營(yíng)發(fā)起人。他直言不諱的發(fā)聲:做婚禮堂,不一定懂什么是婚禮堂。

唐朝暉——閱香美地創(chuàng)始人。香港理工大學(xué)旅游及酒店管理碩士,擁有超過(guò)25年高端服務(wù)業(yè)從業(yè)經(jīng)歷。從酒店人到婚禮人,唐朝暉將婚慶產(chǎn)業(yè)稱為幸福文化產(chǎn)業(yè)。他認(rèn)為,不同于酒店行業(yè)成熟的標(biāo)準(zhǔn)化管理模式,婚禮行業(yè)中既有創(chuàng)意設(shè)計(jì),又有潛在的藝術(shù)價(jià)值,可變性很大,每個(gè)case之間都沒(méi)有相關(guān)的聯(lián)系。而一次成功的婚禮是視覺(jué)、味覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)各個(gè)方面的享受,是一個(gè)充滿“儀式感”的故事。

邢云峰——LAVIN玫瑰里南京總經(jīng)理。過(guò)往一直從事酒店業(yè)工作,3年前跨入婚嫁行業(yè),做幸福的事情。LAVIN玫瑰里,東方玫瑰婚慶文化有限公司旗下,國(guó)內(nèi)最具美學(xué)價(jià)值、文化價(jià)值與投資價(jià)值的婚尚品牌。玫瑰里有稀缺地標(biāo)式婚禮堂資源、世界頂級(jí)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)、全球頂級(jí)婚禮專屬顧問(wèn)、世界名廚、全球五星級(jí)管理體系及質(zhì)控服務(wù)體系,亦是中國(guó)首個(gè)高端婚禮堂服務(wù)商。

趙智龍——羅曼園集團(tuán)南京總經(jīng)理。羅曼園高級(jí)婚禮會(huì)館,創(chuàng)立于2002年,是最早的婚禮堂品牌創(chuàng)立者。公司發(fā)展至今,覆蓋上海和南京兩地,擁有20家分店,54個(gè)宴會(huì)廳。作為上?;閼c行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位,羅曼園精益求精,以12大婚禮服務(wù)細(xì)節(jié)迅速成為上海高端婚宴市場(chǎng)中頗受新人歡迎的品牌。

吳俊——同慶樓集團(tuán)婚慶部總經(jīng)理。同慶樓1925年創(chuàng)建于安徽蕪湖,截止17年在合肥、蕪湖、南京、無(wú)錫、常州等地?fù)碛写笮偷倪B鎖餐飲100多家。同慶樓不做婚禮堂,而是將婚禮堂概念引入傳統(tǒng)餐飲。其與很多婚禮會(huì)館的區(qū)別是:同慶樓是綜合性酒店,只是拿出一部分廳做整體的打造。

主持人——王巖:婚嫁行業(yè),奢華婚禮的度如何把握?一站式婚禮會(huì)所或婚禮堂,怎樣才能做到“有溫度”?

對(duì)話嘉賓——唐朝暉:對(duì)于90后結(jié)婚主體而言,一切走心非常必要;“儀式感”不是用一餐飯解決,現(xiàn)在借助平臺(tái),無(wú)論是一站式婚禮堂還是其它地方,讓一餐飯吃的有“儀式感”。而“有溫度”應(yīng)該是發(fā)自內(nèi)心的。

唐朝暉畢業(yè)于香港理工大學(xué),從事服務(wù)行業(yè),原先是個(gè)酒店人。

在他看來(lái),婚嫁行業(yè),一說(shuō)就會(huì)想到場(chǎng)地布置、四大金剛等,而最后則是客人感受。中國(guó)人追求形式,婚禮需要大的挑高宴會(huì)廳、漂亮花藝……某種程度而言,這不是發(fā)自內(nèi)心的東西,也不是走心的東西。

而對(duì)于現(xiàn)今的結(jié)婚主體90后來(lái)說(shuō),一切走心是非常必要的。

唐朝暉表示自己不覺(jué)得閱香美地是婚禮堂,而是一種生活方式?;閼c產(chǎn)業(yè)是幸福文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè),閱香美地不僅僅是做到眾人熟悉的婚禮市場(chǎng),更是做一種“儀式感”。中國(guó)人缺乏“儀式感”,其往往用一餐飯解決。現(xiàn)在借助平臺(tái),無(wú)論是一站式婚禮堂還是其它地方,讓一餐飯吃的有“儀式感”。

對(duì)話中,唐朝暉提到了閱香美地雙十一辦的“紅寶石婚”。結(jié)婚40年,相當(dāng)于其兒女近40歲,事業(yè)接近成功,有錢,他們?cè)敢鈱⑦@些“儀式感”給父母?!凹t寶石婚”不是給父母一個(gè)完美的婚禮,不是需要燈光、音響、漂亮裝飾,可能只是在儀式堂或者草坪上,給父母帶上頭紗,訴說(shuō)對(duì)父母的感謝之情,而這就是一個(gè)有“儀式感”的東西。

此外,對(duì)于婚禮堂運(yùn)營(yíng),業(yè)內(nèi)大多是婚禮人做婚禮堂,而非服務(wù)的人做婚禮堂,我們往往局限于形式。

閱香美地的銷售策略是什么?其與到喜啦、大眾點(diǎn)評(píng)合作,在于能為自己帶來(lái)更多客資,而如何去轉(zhuǎn)化客資,讓客戶覺(jué)得自己應(yīng)該在這個(gè)婚禮堂辦婚禮,才是重點(diǎn)。

“溫度”應(yīng)該是發(fā)自內(nèi)心的。閱香美地5年前裝修并改型做婚禮,其并非特別豪華。但關(guān)鍵在于閱香美地有照片墻、母嬰室,能讓喂奶的年輕婦女更有尊嚴(yán);而當(dāng)客人來(lái)的時(shí)候,也能給其一個(gè)房間(造夢(mèng)空間),先看視頻再服務(wù),體驗(yàn)感更好,這都是觸動(dòng)人心的。

主持人——王巖:在全國(guó)各地,LAVIN玫瑰里給用戶的細(xì)節(jié)體驗(yàn)是否一樣?此外,在多年的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)中,婚禮堂模式是否直營(yíng)更好,未來(lái)又是否會(huì)發(fā)展為一個(gè)連鎖性品牌?

對(duì)話嘉賓——邢云峰:玫瑰里從組織架構(gòu)和服務(wù)體系上,是按照總部標(biāo)準(zhǔn),統(tǒng)一的。但到各個(gè)區(qū)域會(huì)因地制宜,因人而異。此外,服務(wù)體現(xiàn)出細(xì)節(jié)。LAVIN玫瑰里將業(yè)務(wù)仔細(xì)區(qū)隔:一是做幸福產(chǎn)業(yè)——婚禮堂,一是做高端商務(wù)活動(dòng)定制以及文化IP孵化。

在大會(huì)上,邢云峰表示玫瑰里從組織架構(gòu)和服務(wù)體系上,是按照總部標(biāo)準(zhǔn),統(tǒng)一的。當(dāng)然到了各個(gè)區(qū)域,根據(jù)各個(gè)區(qū)域的風(fēng)俗習(xí)慣和需求不一樣,會(huì)有一定區(qū)隔,這是因地制宜,因人而異的。

正如同閱香美地的唐總所說(shuō),服務(wù)中有“溫度”(暖)的東西存在。不管你場(chǎng)地、策劃方案多好,最后打動(dòng)新人的還是“暖”。歸根結(jié)底,無(wú)論是婚禮堂還是婚嫁行業(yè),服務(wù)體現(xiàn)出細(xì)節(jié)。

玫瑰里一直堅(jiān)持在結(jié)婚儀式中有兩點(diǎn):

  • 第一點(diǎn),一道媽媽菜。在這個(gè)儀式環(huán)節(jié)中,新娘會(huì)做一道小時(shí)候媽媽給她做的菜,婚禮當(dāng)天她要把這道菜獻(xiàn)給新娘母親,感謝母親哺育之恩,這是一個(gè)細(xì)節(jié)。
  • 第二點(diǎn),給新人敬酒。邢云峰是酒店人出身,2013年回國(guó)發(fā)展。在國(guó)外,廚師長(zhǎng),大廚,集體到外面見(jiàn)客人是對(duì)客戶最大尊重。故而在玫瑰里,要求各個(gè)門店的廚師長(zhǎng),包括服務(wù)客戶一對(duì)一策劃、銷售,門店總經(jīng)理,一定要去給新人敬酒。這個(gè)環(huán)節(jié)意在感謝新人把一生中最重要的這一刻交付給玫瑰里,也感謝他們對(duì)玫瑰里信任。

而對(duì)于“玫瑰里未來(lái)是否會(huì)發(fā)展為一個(gè)連鎖性品牌”的問(wèn)題,邢云峰是這樣解釋的。

很多人眼中認(rèn)為玫瑰里就是一個(gè)婚禮堂,實(shí)際上其真正的公司名為:LAVIN玫瑰里文化集團(tuán),是做文化幸福產(chǎn)業(yè)的公司,婚禮堂只是業(yè)務(wù)板塊的一部分。

LAVIN玫瑰里將業(yè)務(wù)仔細(xì)區(qū)隔:一是做幸福產(chǎn)業(yè)——婚禮堂,玫瑰里承辦過(guò)大型的明星婚禮、明星活動(dòng),如承辦《武林外傳》的呂秀才——俞恩泰老師的婚禮。;一是做高端商務(wù)活動(dòng)定制以及文化IP孵化,包括時(shí)尚活動(dòng)、發(fā)布會(huì),甚至于和央視再談的IP孵化合作。

主持人——王巖:羅曼園在快速發(fā)展的過(guò)程中是如何定位自己、規(guī)?;袌?chǎng)的?而在規(guī)?;螅质侨绾萎惖赝?、異地調(diào)整的?

對(duì)話嘉賓——趙智龍:羅曼園是最早的婚禮堂品牌創(chuàng)立者,婚禮會(huì)館不是酒店+婚慶,所謂1+1=2。如今,隨著市場(chǎng)變化、新人標(biāo)準(zhǔn)變化,羅曼園也在重新定位,希望消費(fèi)者能夠通過(guò)我們努力,感受到幸福,成為一個(gè)正能量企業(yè)。

此外,異地管控,除了體系的逐步完善,最為核心的點(diǎn)還是在于——人?;槎Y是靠人做的,人是核心,如果人產(chǎn)生變化,給他再好硬件不會(huì)呈現(xiàn)更好效果。

羅曼園是最早的婚禮堂品牌創(chuàng)立者。而婚禮會(huì)館的定位是什么?

在2001-2009年的8年時(shí)間,婚禮會(huì)館在國(guó)內(nèi)(最早在上海)處于嘗試階段,那個(gè)時(shí)候上海婚禮會(huì)館品牌不多,主要是日資的品牌,是一個(gè)培育時(shí)期。彼時(shí),消費(fèi)者咨詢婚禮會(huì)館的時(shí)候會(huì)有這樣的疑問(wèn):你是不是酒店+婚慶,所謂1+1模式?

既然做婚禮會(huì)館,1+1就不能等于2,而這是婚禮會(huì)館起初的定位

在2009-2016年,整個(gè)婚慶市場(chǎng)屬于非常好的時(shí)期,婚禮會(huì)館也是在吃人口紅利,在這個(gè)快速發(fā)展時(shí)期,羅曼園嘗到第一杯羹——利用大好時(shí)機(jī)快速占領(lǐng)市場(chǎng),樹立品牌定位。

而婚禮堂發(fā)展至今,未來(lái)十年的路該如何走?

趙智龍表示這也是他們正在思考的問(wèn)題。除了1+1應(yīng)該等于3以外,另外的1應(yīng)該怎么做?市場(chǎng)已經(jīng)產(chǎn)生了很大變化,鑒于新人的婚企的服務(wù)對(duì)象,新人的標(biāo)準(zhǔn)在變化,婚企的標(biāo)準(zhǔn)也在變化。羅曼園也在重新定位,集團(tuán)也在做調(diào)整。

整個(gè)集團(tuán)門店非常多,羅曼園正在做產(chǎn)品的升級(jí)、區(qū)分。目前集團(tuán)旗下有四個(gè)品牌線:最高端、中高端、個(gè)性定制、中等婚禮品牌。趙智龍?zhí)岬剿麄兿M谑袌?chǎng)變化,自身重新定位,而最終目標(biāo)在于能夠迎合現(xiàn)在市場(chǎng)的變化,就如同羅曼園理念一樣,希望消費(fèi)者能夠通過(guò)我們努力,能夠感受到幸福,成為一個(gè)正能量企業(yè)。

而對(duì)于公司是如何異地同步、調(diào)整的,趙智龍說(shuō)道,這是一個(gè)系統(tǒng)工程。

2014年羅曼園慮做外地拓展,陸續(xù)考察了全國(guó)一線二線城市,包括跟當(dāng)?shù)鼗槎Y產(chǎn)業(yè)一些同行深入交流和溝通,最后決定在南京發(fā)展。希望以南京為點(diǎn),盡快覆蓋整個(gè)江蘇區(qū)域。

而如今,對(duì)于如何管控,其實(shí)除了這幾年體系的逐步完善,最為核心的點(diǎn)還是在于——人?;槎Y是靠人做的,人是核心,如果人產(chǎn)生變化,給他再好硬件不會(huì)呈現(xiàn)更好效果。羅曼園一直很重視企業(yè)文化,而這個(gè)企業(yè)文化注重的概念是什么呢?除了對(duì)員工,還在于如何面對(duì)消費(fèi)者、如何面對(duì)社會(huì)。將溫度傳遞給員工,讓他自己有溫度、有情感,他才會(huì)傳遞給周圍同事、朋友。

羅曼園有親子活動(dòng),每個(gè)員工可以帶自己家屬一起參加整個(gè)集團(tuán)親子活動(dòng),讓家庭感受這個(gè)企業(yè)正能量,這個(gè)是非常重要的。而在春節(jié)的時(shí)候公司不接待任何婚宴,集團(tuán)有大部分員工式外地的,春節(jié)的時(shí)候讓他們和家人聚聚,讓員工能夠回家和家人團(tuán)聚,這樣才能讓他更安心地為我們服務(wù)。當(dāng)然,除此之外還存在一些技術(shù)上問(wèn)題。

主持人——王巖:從酒店行業(yè)跨入婚嫁行業(yè),面臨著做婚禮堂業(yè)務(wù)與其它業(yè)務(wù)的矛盾,這之間如何取舍、平衡?

對(duì)話嘉賓——吳?。和瑧c樓跨界做婚禮業(yè)務(wù),在與原先的酒店業(yè)務(wù)矛盾時(shí),選擇都不舍。同慶樓門店很多,但不是都做一站式婚禮,只是在里面挑一些做一站式?;槎Y營(yíng)收在整個(gè)公司營(yíng)收中占比不到15%,不會(huì)舍棄大板塊,強(qiáng)行把婚禮標(biāo)簽貼自己身上。

未來(lái),在同慶樓的發(fā)展中,婚慶板塊應(yīng)該是其中一個(gè)組成部分。

同慶樓1925年創(chuàng)建于安徽蕪湖,跨界做婚禮業(yè)務(wù),對(duì)于原先的業(yè)務(wù),如何取舍呢?吳俊表示:都不舍。

目前同慶樓的模式與婚禮堂不同,因?yàn)楸旧砥放瞥恋砭茫写罅靠蛻糍Y源,故而知識(shí)增加了服務(wù)模塊。因?yàn)槭袌?chǎng)需求,我們肯定希望無(wú)論是服務(wù)還是產(chǎn)品,能創(chuàng)造出更多對(duì)顧客有價(jià)值的東西。由此,推動(dòng)了同慶樓在原本固有的傳統(tǒng)中餐式模式下,又加入了婚禮板塊服務(wù),而這個(gè)粘度很高。

同慶樓門店很多,但不是都做一站式婚禮,只是在里面挑一些做一站式,比如首先會(huì)選擇一些規(guī)模比較大的門店,單店推動(dòng)一站式婚禮模塊。而這之中也是有選擇性的,比方說(shuō)這個(gè)酒店里面可能有五到六個(gè)廳,我們可能會(huì)選擇兩三個(gè)主打婚禮的。

同慶樓有一個(gè)數(shù)據(jù)積累,它不是新品牌,本身婚禮占你的宴會(huì)比重,我們就會(huì)擴(kuò)大一點(diǎn)做一站式宴會(huì)廳。吳俊表示,每個(gè)做一站式婚禮主題酒店里面都會(huì)有一站式宴會(huì)廳,以婚禮為核心的,此外還有一些多功能宴會(huì)廳,做活動(dòng)、會(huì)議。同慶樓將這二者并行。

此外,婚禮營(yíng)收在整個(gè)公司營(yíng)收中占比不到15%,不會(huì)舍棄大板塊,強(qiáng)行把婚禮標(biāo)簽貼自己身上。同慶樓有選擇性的貼標(biāo)簽,可以做非常讓年輕人喜愛(ài)的婚禮。

而對(duì)于營(yíng)收占比從0到15%,吳俊表示他們用了三四年時(shí)間。目前公司的婚禮一站式營(yíng)收來(lái)自于婚宴和婚慶一起,如果不做一站式還會(huì)有婚宴,所以這個(gè)15%遞增上來(lái)的肯定不是真正的15%,是一個(gè)隱形的,它又給我們帶來(lái)的更高的預(yù)定量,更高單價(jià)的。原來(lái)顧客都會(huì)拼價(jià)格,拼硬件,現(xiàn)在我給你提供一個(gè)獨(dú)一無(wú)二,無(wú)法用市場(chǎng)價(jià)格買到的環(huán)境,可能我的預(yù)定量,單桌消費(fèi)就會(huì)提升,而這個(gè)數(shù)據(jù)很難準(zhǔn)確計(jì)算出來(lái)。

未來(lái),在同慶樓的發(fā)展中,婚慶板塊應(yīng)該是其中一個(gè)組成部分。今年開始已經(jīng)有第一家以婚禮為主的婚禮堂開業(yè)經(jīng)營(yíng)了。對(duì)于這種傳統(tǒng)酒店加入婚禮堂的變異的方式,如果效益真的非常好,那個(gè)城市非常值得做,可能會(huì)把這個(gè)業(yè)務(wù)更擴(kuò)大,但是這個(gè)主線一定還會(huì)往下走,具體占比沒(méi)辦法預(yù)估。

圓桌對(duì)話(冷雨璇、呂常春、雷筱倩)全程視頻

本次大會(huì)以“擁抱同窗 燎原之勢(shì)”為主題,由婚嫁同窗主辦,婚禮紀(jì)聯(lián)合主辦;南京婚宴網(wǎng)承辦;飛馬旅、到喜啦、V.Photos云攝影、七瓣雪協(xié)辦。

同時(shí)參與大會(huì)支持企業(yè)還有:特約贊助&指定用酒品牌,今世緣喜慶家;戰(zhàn)略支持,芊尋、蜜游網(wǎng)、創(chuàng)豐資本、分蛋金服、蒔光團(tuán)隊(duì)、湯池印象南京,喜嫁瓷;特邀婚尚媒體,時(shí)尚新娘。

中國(guó)結(jié)婚大消費(fèi)創(chuàng)新大會(huì)(簡(jiǎn)稱CWIC),是結(jié)婚產(chǎn)業(yè)與酒店、旅游、地產(chǎn)和金融等關(guān)聯(lián)行業(yè),跨界整合、產(chǎn)業(yè)投資的交流平臺(tái),由中國(guó)結(jié)婚大消費(fèi)第一產(chǎn)業(yè)服務(wù)平臺(tái)《婚嫁同窗》重磅打造。

[ 原創(chuàng)聲明:本文為婚嫁風(fēng)向標(biāo)原創(chuàng),來(lái)源:婚嫁同窗;責(zé)編:風(fēng)曉標(biāo);轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和來(lái)源。文章內(nèi)容系作者個(gè)人觀點(diǎn),不代表婚嫁風(fēng)向標(biāo)對(duì)觀點(diǎn)贊同或支持。 ]

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