26年高端服務(wù)業(yè)經(jīng)歷，老唐說婚禮堂現(xiàn)狀、看未來

僅僅18個月，人員精簡過半，年收入增長超30％，利潤增長100%，憑此一役，老唐在婚禮堂的商業(yè)圈子內(nèi)，可謂是一戰(zhàn)成名。他是怎么做到？

1、 注重產(chǎn)品本身、關(guān)注消費需求

閱香，雖然是一個中型的餐飲會所，因為老唐的從業(yè)背景，為它的經(jīng)營模式融入了酒店的精神品質(zhì)，強調(diào)以創(chuàng)新對產(chǎn)品引導(dǎo)消費和潮流趨勢。

除了婚宴產(chǎn)品及服務(wù)外，會議、品牌發(fā)布等各種類型的活動，也成為閱香運營成功不可或缺的部分。

因地制宜，開設(shè)小型包廂和多功能廳，承接小型宴會、聚餐業(yè)務(wù)，配備咖啡沙龍，在營業(yè)時段對外開放營業(yè)，引入婚紗禮服專門店作為服務(wù)配套。

正如logo體現(xiàn)的“婚禮、美食、藝術(shù)、生活方式”，而生活方式擁有極大的外延，可以進社區(qū)、進校園、進企業(yè)為大家提供生活方式的服務(wù)與產(chǎn)品。閱香成為客戶提供情感的互動的形式與載體。

2、 再塑產(chǎn)品定位

在產(chǎn)品關(guān)系鏈的設(shè)計上，相互呼應(yīng)、互為補充。進行多元化設(shè)計產(chǎn)品，不只做單一的婚禮類產(chǎn)品。

美食消費，對于生活于“舌尖上”的中國人來說，是重中之重的事情，這種消費特性，對于婚禮消費來說，也造就了它特別的消費模式。

強調(diào)產(chǎn)品提升消費者心理價值觀感，提升品牌和產(chǎn)品在消費者心目中的價值形象；建立嚴(yán)格的管理流程，為客戶提供具有儀式感的服務(wù)。

相對于提供創(chuàng)意性的軟性服務(wù)的婚禮策劃、花藝、影像、主持以及彩妝業(yè)務(wù)來說，作為提供宴席服務(wù)的場地，顯然對用戶有著更強的粘性，被使用得也更頻繁。

3、 重構(gòu)運營秩序， 建設(shè)具有極強榮譽感的團隊，由內(nèi)向外為客人提供舒適、方便的服務(wù)。

老唐說，“我們的工作就是想辦法讓人產(chǎn)生幸福感，讓受眾感受到溫馨感，并使之成為一個標(biāo)準(zhǔn)化的商業(yè)行為，在所有生活的細(xì)節(jié)中讓人產(chǎn)生溫柔的感覺，一種幸福愉悅感。”

一人多崗、一專多能，以營運為基礎(chǔ)，服務(wù)為導(dǎo)向，營銷為手段，將服務(wù)融于每個環(huán)節(jié)。

全年無休，服務(wù)不僅僅局限于婚禮舉辦當(dāng)天的幾個小時，服務(wù)常態(tài)化，堅持營業(yè)時段都有服務(wù)。

讓每位服務(wù)人員的笑容，和溫暖的問候；

襁褓中的寶寶與母親也有專門的VIP空間——母嬰室；

傳送菜品的保溫電梯保證了口感；

讓步入閱香的客人成為家人。

唐朝暉以“餐飲+服務(wù)”為核心，建立了一套健全的財務(wù)管理和物業(yè)管理的系統(tǒng)來支持服務(wù)系統(tǒng)。而這一系列的系統(tǒng)實際上也成為自己的“客流發(fā)動機”，為閱香美地帶來大約50%的回頭客戶，從而大大降低了獲客成本，增強了競爭優(yōu)勢。

常態(tài)化經(jīng)營既解決了完全依靠外部渠道為入口的問題，也為自身的營收帶來了新的增長點。

02、老唐說婚禮堂現(xiàn)狀

一站式婚禮主題儀式場的叫法有很多種，比如：婚禮堂、婚禮會所（館）、婚禮酒店等等。

老唐說，畢竟婚禮堂的市場化運作時間并不長，還無法進行一個明確的定義，

自己的理解是：“基于場地為載體，整合了婚禮、餐飲、創(chuàng)意、及其周邊相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈為客人提供具有儀式感、溫度感的服務(wù)的一站式服務(wù)平臺”，他稱之為“婚禮堂”。

他認(rèn)為，以目前現(xiàn)有婚禮堂的模式，應(yīng)該沒幾家是掙錢的，你看到的生意很好，那也就只是周末，或者黃道吉日，生意很好。

但是，一年婚禮旺季加上結(jié)婚人群選擇的結(jié)婚對日子，統(tǒng)共平均一年也就100多不到150天，物業(yè)空置近200天，仍然需要支付租金、團隊人員以及各項管理費用，變成無效的運營，那些婚禮日賺取的利潤也都貼補進去了。

他認(rèn)為“最好的盈利模式是一到兩個廳，一個大廳配一個小廳或者是就兩個小廳，帶個每天營業(yè)的小餐廳，讓婚禮堂每天都運作起來?！?/strong>